苹果作为一种营养丰富、口感清脆的水果，在食疗上有着广泛的应用，尤其是在健脾胃、补气血方面有着独特的功效。然而，正如您所提到的，苹果性属寒凉，对于脾胃功能较弱的人群来说，直接生吃可能会带来不适，如胃胀、腹泻等。因此，将苹果煮成水饮用，便成为了一种更加温和且有效的食疗方法。