做了巧克力纸杯蛋糕，用淡奶油和巧克力装饰了一下就变得可可爱爱～[满月R] 今天烤的纸杯蛋糕不爆头、不凹陷、不缩腰，状态很棒👍！成功的关键就是先低温慢烤，再高温将顶部烤硬，这样烤好的蛋糕刚出炉会比较干，建议放密封盒里冷藏1晚，就会变好吃～ 另外，有些人能烤出水光肌，有些人只能烤出磨砂面，这主要取决于烤箱，密封性比较好的烤箱很难出水光肌，所以烤不出也不用纠结[飞吻R] 👉配方： 🍫能做9-10个纸杯蛋糕 鸡蛋3个（蛋清87g、蛋黄36g）| 玉米油30g |可可粉10g |牛奶55g| 低粉46g |糖40g | 柠檬汁3g 👉做法见图七、图八： ① 蛋清送入冰箱中冷冻备用❄️ ② 可可粉筛入玉米油中搅拌至无颗粒，微波炉叮30s让可可玉米油变得烫手 ③ 筛入低筋面粉，拌匀至无粉末 ④ 倒入温热的牛奶，画Z字搅拌至奶液吸收 ⑤ 加入蛋黄，画Z字搅拌至无颗粒，呈酸奶质地 ⑥ 冷冻至表面微微结冰的蛋清取出，加入柠檬汁，分3次加入糖，高速打发至小尖角呈微微弯曲状态，再花1分钟用低速整理下气泡 ⑦ 取1勺蛋清与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋清中，用画J字的方式，翻拌均匀，这步手法要轻柔一些，避免消泡 ⑧ 将面糊挤入纸杯中，每杯约30g，用牙签搅平 ⑨ 烤箱提前用120℃预热好（打发蛋清的时候就可以预热了），放入纸杯蛋糕，110℃烤20min→130℃烤30min→150℃热风烤12min→烤完不要立刻出炉，要再焖5min ⑩ 出炉后震一下烤盘，晾凉，用淡奶油装饰一下即可～