吃饭越来越贵，餐饮小店批量死亡，究竟是谁杀死了他们？ 很多人都注意到了，至少从去年开始，公司楼下开了多年的餐饮小店说关就关了，小区旁边的商业街上的餐饮、奶茶、小吃店，更是换了一批又一批，能开半年以上的都算比较长的。为数不多还在经营的门店，也多半是在苦苦支撑。 而这背后还有一个很奇怪的现象，猪肉、牛肉、蔬菜价格在下降，饭店的饭菜却越卖越贵，我们普通人吃饭的成本也越来越高，可饭店老板却还直呼不赚钱，每天忙的猛如虎，扣掉房租二百五。 归根到底，让几乎所有餐饮老板咬牙切齿的罪魁祸首，就是高昂的房租，到头来大家都是在给房东打工。不管你开不开门，能卖多少钱，房租是一个子不能少，而且每年都还在涨。杭州一家生煎店老板愤怒的曝光，原来40万的房租，后来涨到60万，再后来更是直接飚到120万，简直就是抢钱，自己店里的生煎从6毛一个涨到1块，就再也吃不消只能忍痛止损关门。 这还只是成千上万餐饮店老板惨痛遭遇的冰山一角，无数餐饮人单纯的以为这个行业门槛很低，有点闲钱就冲进去想创业做餐饮，最后大都为自己的莽撞交了学费。 不过值得注意的是，依然有一部分餐饮小店活的还不错，通过观察可以发现，这些餐饮店的成功，往往离不开两大要素，一个开源，一个节流。 开源，就是扩大渠道，将客户群体做大，不再局限于门店周边几百米的覆盖范围。而是巧妙的利用互联网，将门店搬到外卖和团购平台上，大幅扩大餐品的受众人群和覆盖范围。不少餐饮门店能从之前三年活过来，主要靠的就是线上外卖订单。 节流，便是尽可能缩减成本开支，比如店面不用太大，也不用非得挤到人流量最高的地带。 不管怎么说，餐饮人想要活下去，至少得先保证盈亏平衡，不能被房东给拿捏，如果整天都得为营业额能不能跑赢房租而努力，这样的生意有点本末倒置，不赔钱都是好的了。
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