健康知识｜玉米啃不净 营养“丢”大半吗 “每天早上锻炼完，我就会去早市上买嫩玉米，早上、晚上当主食吃。”她和老伴儿都喜欢吃玉米，只是老伴儿牙口没她好，吃玉米时总是啃不净。 “如果只是喜欢玉米的味道，啃不净也没关系；如果想吸收玉米富含的营养素，那么最好别把‘精华’留在玉米芯上。” 不少老人和孩子因为牙口问题，啃玉米时会把玉米粒中的“黄色颗粒”留在玉米芯上，其实，这些“黄色颗粒”是玉米胚芽。“玉米胚芽中富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素E，可以说，玉米的主要营养成分都在这里。”尤娅利说，如果吃玉米时不吃玉米胚芽，那么吃到的绝大多数是淀粉类物质。 “现在市场上有不少玉米胚芽制品，比如玉米胚芽油等，售价还不低！”尤娅利说，如果啃净玉米确实比较困难，不妨把玉米煮熟后，用刀将玉米粒削下来，不用刻意追求一刀削到底，多削几刀，哪怕把玉米粒削碎也没有关系，“这样做更利于老人和孩子咀嚼、消化”。