无花果品质评估，形态与化学属性的深度分析。 无花果是全球最古老的果树之一，其驯化起源可追溯到约旦河谷，时间比谷物早大约一千年。 通过古代人类的迁移，无花果传播至地中海盆地，并在全球各地的温和冬季和炎热干燥的夏季地区广泛种植。 无花果因其对不同土壤环境的适应能力强和果实的高营养价值而受到重视，是糖分、矿物质、维生素、纤维和多酚的重要来源，且不含钠、脂肪和胆固醇。 据报告，全球70%以上的无花果产量来自地中海盆地（FAOSTAT，2020年），意大利南部尤其是卡拉布里亚地区，是该国重要的无花果种植区，传统上主要种植Dottato品种，其果实通常用于生产受欢迎的无花果干。 近年来，随着本地及国际市场对新鲜无花果需求的增加，为无花果生产国带来了新的商业机会。特别是在这些地区，生产brebas（早熟种无花果）成为一项有利可图的业务，因其成熟期早和果实较大受到消费者青睐。 为了支持这一市场需求，卡拉布里亚地区利用其丰富多样的无花果种质，其中许多能够生产breba）。 研究中，2019年生产年度的成熟期以及先前调查中确定的40种本土无花果种质的形态和质量特征进行了评估。 所研究的种子生长在商业和实验果园中，这些果园的年龄和结构特征非常相似，位于海拔80至200米之间，特点是成熟的树木，均匀生长，良好的营养和生产条件。 果树按照开放中心培训系统进行训练，树间距为5.0-5.0米，并在无灌溉条件下生长。 从2016年起，进行了标准化的农艺管理，包括浅耕、施用控释肥料和定期修剪，以减少栽培技术对树木生产行为的干扰，并为次年brebas作物的生长创造良好条件。同时，持续监控主要害虫，必要时采取综合病虫害管理措施。 研究使用三株植物，这些植物在树冠大小和结果枝负荷方面进行了随机选择和适当标记。 在每株选定的植物上的叶子中间部分，确定了8个中等活力的果枝，每个主要位置各2个，用以确定5月果实的成熟期。 从6月初起，每隔三天监测一次现有果实的成熟过程，并在整个成熟期内收获并记录一次成熟果实。早熟指数（P.I.）通过从1月1日开始计算收获全部产量所需的加权平均天数来表示，计算公式如下： 形态学和定性评估采用3个重复的10个果实进行。使用Precisa的XB 4200C型分析天平和Beta tools s.p.a.的1651DGT型数字卡尺测量果实的宽度、长度、颈部长度和口径宽度。 形态学表征依据IPGRI和CIHEAM的描述符以及新增的20个描述符进行。果实成熟后，将果皮与果肉分离，测定部分果肉的干物质（DM）、总可溶性固形物（TSS）、pH值和可滴定酸度（TA）。 使用实验室均质机制备每个复制品的果肉匀浆。干物质含量通过在105°C下使用赛多利斯MA37快速水份测定仪进行重量法测定，直至重量不变，结果以干物质的百分比表示。 总可溶性固形物使用ATAGO U.S.A., Inc.的数字折光仪测量，结果以白利糖度表示。TA和pH值在含5克的等分试样中测定，试样使用来自Elga LabWater的PURELAB水纯化系统提供的去离子水稀释至50 mL。 使用自动滴定仪进行分析，样品用0.1 mol/L NaOH滴定至pH 7.8。结果表示为以柠檬酸计的g100g1鲜重。随后计算成熟指数（RI），这是总可溶性固形物（◦Brix）与可滴定酸度（g 柠檬酸 100 g1 鲜重）之间的比率。 综上所述，通过本次研究，我们获得了无花果成熟期间各项生理和化学指标的详细数据，这些数据不仅增强了我们对无花果成熟过程的理解，还为改进无花果的栽培管理和后期处理提供了科学依据。 未来，这些研究结果将对提高无花果的商业价值和市场竞争力起到积极作用，特别是在满足消费者对高品质新鲜果实的需求方面。