实锤！世卫组织公布致癌清单：除了中式咸鱼，这4种食物也要少吃 人们越来越认识到饮食对健康的重要性，特别是与癌症的关系。咸鱼作为一种常见的致癌食物已广为人知，然而，除了咸鱼之外，还有其他四种食物也应该少吃，以减少癌症风险。 第一种、烟熏食品 烟熏食品包括熏肉、熏鱼、烟熏火腿等。这些食品通常在加工过程中使用烟熏方法，添加了亚硝酸盐和多环芳烃等致癌物质。长期食用这些烟熏食品会增加患癌症的风险。建议将烟熏食品的摄入量减少到最低限度，并选择其他加工方式的食品，如蒸、煮或烤。 第二种、反式脂肪酸的食品 反式脂肪酸是一种经过加工的脂肪，在加工过程中氢化植物油产生。这种脂肪常用于制作快餐、糕点、饼干等加工食品，具有提高食品口感和延长保质期的作用。然而，反式脂肪酸被证明对人体极为有害，与心血管疾病和某些癌症的发生风险相关。为了减少反式脂肪酸的摄入，建议选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油和坚果。 第三、亚硝酸盐的食品 亚硝酸盐常用于食品加工中的腌制、熏制和腌渍过程中，可以增加食品的保质期和改善食品的口感。然而，亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝酸胺，这是一种致癌物质。如腌制的肉类和加工肉制品，会增加患肠癌和胃癌的风险。为了减少亚硝酸盐的摄入，建议选择新鲜食材，避免食用过多的加工肉制品。 第四种、槟榔 槟榔，一种广泛分布于亚洲地区的植物果实，近年来的研究发现，长期咀嚼槟榔可能会对人体健康造成严重的危害。 国际癌症研究中心将槟榔列为1级致癌物，与咽癌、喉癌和食道癌有明显相关性。这是因为长期咀嚼槟榔会反复摩擦、刺激口腔黏膜和牙龈黏膜，可能引发水肿、炎症和伤口不愈合的情况，导致黏膜发生纤维性病变，而口腔黏膜纤维性病变的恶变倾向较高。 除了对口腔黏膜的直接伤害，槟榔中的槟榔碱也是致癌的主要成分之一。槟榔碱在亚硝酸基化作用下可变成亚硝酸铵，这种物质对人体具有致突变性，即能引发基因突变，从而增加罹患癌症的风险。 通过了解这些食物的致癌原因和替代建议，我们可以更好地保护自己的健康。健康饮食是预防癌症的重要一环，我们应该注重饮食习惯的调整，选择健康的食材和烹饪方式，以减少癌症的风险。#MCN首发激励计划# 关注@番茄健康让你健康多一点