健康知识｜健康吃烧烤 医生来支招 夏日，不少人开启了夜宵模式，烧烤吃得不亦乐乎，有人肠胃因此遭了殃，有人想一饱口福却担心给身体带来伤害，如何能将烧烤吃得健康？ 开心吃烧烤，别拿它当饭 “明知烧烤不健康，但确实难抵诱惑。”“饭后散步路过烧烤摊也会被香味吸引，前几天，我带孩子散步时还忍不住吃了几串肉串。” “吃的时候爽，吃完遭罪的人不少。”“上午接诊了一名40多岁的患者，因吃烧烤恶心、呕吐患了肠胃炎。他这算轻的，有人还因此诱发胰腺炎、胆囊炎，最后住院治疗。” 那还能不能开心吃烧烤了？“吃烧烤想没有后顾之忧，咱就少吃点儿，别拿它当饭。”吴秀丽说，“就像我这样，饭后吃几串过过嘴瘾，因为不空腹，对胃肠道的刺激比较小，吃完散散步，到睡前也消化得差不多了。” “五高”人群吃烧烤，细节更要注意 “高尿酸、高同型半胱氨酸已成为继高血糖、高血压、高血脂之后的‘第四高和第五高’，不少中青年人也成为‘五高’人群，对他们来说，吃烧烤虽不是禁忌，但一些细节需要注意。” “高尿酸人群吃烧烤时，不要吃嘌呤含量高的食物，如海鲜、动物内脏、红肉等。在尿酸控制平稳的前提下，豆腐、豆干等大豆制品可以适量食用。” 吃烤肉时，把肉类预煮后再烤，可降低嘌呤含量。对高血脂人群来说，内脏类食物尽量不吃，如腰花、脑花、肝脏、胗子等。 高血压人群要注意控制钠盐的摄入量，少吃腌制、烟熏的加工肉制品。对于“五高”人群来说，啤酒、果汁也不推荐，建议用白水、淡茶水、苏打水等代替。体重超标的人群，吃完烧烤要注意多运动。 健康吃烧烤，记住这几点 “我偶尔也会跟朋友约着吃烧烤，但我会注意一些方法，尽量让烧烤变得健康一些。”李芃说。 1.如果有条件，可以用锡纸包裹着烤，一方面隔离了食材与火源，避免食物被烟火污染、食材被烤焦；另一方面还可以最大限度降低油烟污染。 2.选择小块、半熟的食材进行烤制，小块食物烤的时间短，熟得快，半熟的食物也能缩短烤的时间。 3.烤制时注意少油、少盐、少糖，多用天然的香辛料改善食物风味，如葱姜蒜、胡椒、咖喱、肉桂、柠檬等，这些香辛料含有抗氧化物质，有助于抑制污染物的形成，减少对健康的危害。 4.吃的时候多搭配新鲜的绿叶蔬菜，特别是一些十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、大白菜等，都含有丰富的维生素和抗氧化成分。