如果能确定是假羊肉串的话，一般都是鸭肉冒充的，考虑到市场成本因素，不排除有些假羊肉串会用鸡肉、猪肉等肉混合而成。

因为成本问题，假羊肉串一般选用鸭肉，鸭肉经过添加染色素、嫩肉粉、羊肉味香精、淀粉等材料加工过后，完全可以以假乱真，普通人从口味上完全分辨不出来真假，只能通过专业的检测机构来检测，唯一能确定是假的，那估计就只有相对低廉的价格了。

那么吃假冒羊肉串对身体有害吗？答案当然是有害的，为了“伪装”到几乎无法分辨的羊肉口感，当然会添加大量的食品添加剂，虽然偶尔少量食用对人体没有太多的伤害，但是如果经常摄入大量的食品添加剂，肯定是有害健康的，况且烧烤制品本身就不宜多吃，所以，无论是真假羊肉串，大家还是少食较好。