4人死亡！警惕！1毫克即可致命！这些食物极易中招，很多人爱吃。 事件发生在台湾省台北市信义区，自从3月开始这个地区陆续有人因为用餐后出现了不适，送往医院进行抢救。由于持续出现类似症状的病人，因此台湾方面也开始进行调查。 （案例来源:【1】2024-04-29光明网—《4人死亡！警惕！1毫克即可致命！这些食物极易中招，很多人爱吃》【2】2023年7月18日光明网《这种毒素沸水杀不死，中毒后病死率超50%！疾控部门再提醒！》）   在逐渐调查的过程当中，已经出现了死亡案例，截止到4月29日已经造成了4人死亡，另外有多名患者在重症监护室抢救，台湾在调查之后，发现这些顾客都曾经出现在一个相同的场所，一家素食餐厅，名字叫做宝林茶室。   经过调查之后，所有出现症状的患者都曾经在这个素食餐厅聚餐，而且也吃过餐厅当中的相同食品，例如粿条、米粉等，在对死者的尸体进行解剖之后，法医在死者的体内发现了一个毒素，名字叫做米酵菌酸。   当继续深入调查之后，发现他们曾经在3月19号到3月22号期间均来过宝林茶室就餐，当出现症状时，这些患者的情况基本类似，都是呕吐恶心和腹泻。出现情况之后，大多数人都是在第一时间选择了就医，经过医院的抢救之后有部分人脱离了危险。   至于为什么这么多人的体内都出现了米酵菌酸，台湾方面在召开新闻发布会的时候，表示具体的原因还需要详细的调查。   米酵菌酸的毒性非常强烈，但是它并不属于外来毒素，也就是这个毒素是会刺激产生的，常见于发酵的玉米面制品以及变质的淀粉类食品和编织的银耳等食品当中，它产生的条件并不苛刻，但是造成的危害非常大。   体内感染米酵菌酸之后，一般上会有一段时间的潜伏期，这个潜伏期因人而异，有的人是15分钟到半个小时，也有的人会1~2天，而之所以会造成这么大的危害，主要是因为米酵菌酸特别难杀。   一般的食物在煮熟或者是经过烹制之后酒都会杀死，因此我们吃煮熟的食物，一般上是没有什么问题的，但是100度的开水却根本无法对米酵菌酸的结构造成破坏，即使我们用开水把东西煮熟了吃，依然会中毒。   因为米酵菌酸导致的中毒案例不只在台北出现，2020年在黑龙江就曾经发生过一起非常严重的中毒事件，当时黑龙江省鸡西县的一个家庭，在聚餐的时候拿出了当地特色的美食酸汤子，结果这一次聚餐直接造成了团灭，9人在就餐之后出现了中毒症状，后来抢救无效死亡。   而造成这一切的罪魁祸首就是米酵菌酸，除此之外在2020年的7月份，广东揭阳也发生了一起非常严重的多人中毒事件，当时有11个顾客在一家肠粉店吃粿条，就在众人吃完后不久，这11个人就先后出现了腹泻和呕吐等症状。   送往医院之后，医生初步判断是食物中毒，经过抢救之后，大多数人都脱离了生命危险并且出院，一人症状严重，经抢救无效死亡。   每次当我们在新闻当中看到米酵菌酸的时候，带来的教训都是非常惨痛的，带来的结局也都是非常不好的。因米酵菌酸引起的中毒症状多发生在天气炎热和潮湿的天气，这是因为这种天气非常适合米酵菌酸的繁殖。   因为米酵菌酸引起中毒之后，即使在第一时间送往医院，也有可能会带来非常严重的后果，米酵菌酸中毒造成的死亡率高达50%。医生也提醒广大用户在夏天饮食的过程当中，一旦发现一次米酵菌酸中毒的情况，应当立即使用手指刺激咽喉部位。   或者是采取其他的办法进行催吐，在最短的时间之内将所有的食物吐出来，只有将更多的食物吐出来，才能够第一时间减轻中毒对于人体的危害，其次，应当立即前往医院进行检查和相应处理。   而在日常生活当中，如果我们要预防米酵菌酸引起的中毒，就需要在饮食方面特别的留意，在2018年浙江金华发生的一起案例，也给我们敲响了警钟，当时一个7岁的小女孩吃了浸泡的木耳之后造成中毒。   经过了医生奋力的抢救，而且全身血液在换了4遍之后，最后依然离开了人间，医生可以说是尽了全力再抢救，但是还是没有办法挽留小女孩的生命，造成小女孩中毒的依然是米酵菌酸，而原因就是小女孩吃的黑木耳被浸泡了两天两夜。   当我们夏天在吃凉菜的时候，尽量不要吃隔夜的木耳之类的食品，而且类似木耳这种食品也不能长时间的浸泡。