1968年，一个美国人说他在中餐馆吃完饭，就会感觉身体麻木和心慌！随后，一名美国医生实验发现，被注射味精的猴子出现了急性脑死亡，然而，这一切都是针对味精的阴谋。 在上个世纪六十年代末期，一位美国人到中餐厅用餐，结果没想到吃完之后，身体感觉到明显的异样，到底是什么原因导致的？这位美国人猜测自己吃的中餐当中的味精就是罪魁祸首。 其实关于中餐的味精争议，早就已经由来已久，在这位美国人感觉味精“有问题”之前，就已经有人提出，在吃完味精之后，胸部出现了严重的灼烧感，而此前完全没有这种感觉。 要知道，味精也是“外来物”，味精也叫味之素，是一个日本人池田菊苗在提取海带时发现的，并非中国的专利，味精之所以风靡中国乃至亚洲，很重要的原因在于它的“鲜味”。 有专家做过一个实验，如果将食盐和普通蔗糖用水冲淡，我们是感受不到它原本的味道的，但是如果将味精用水来冲淡，就算稀释3000倍，人类依然能够尝到鲜味。 也正是味精极为厉害的提鲜作用，所以人们特意给它取了一个名字“味精”。 既然味精的味道如此鲜美，为什么外国人特别是欧美人不爱往菜里面放味精呢？ 这其实就和开头的那个故事有关，欧美人担心长期食用味精会对他们的身体造成不可逆的损害，所以纷纷拒绝往菜里面加味精。 那么开头故事的那位医生到底为什么要这么说味精呢？难道味精真的对我们的身体有害吗？ 这件事的真相其实非常的“狗血”，故事背后的现实实际上是美国的两位医生打赌，看谁能够写出更让人信服的学术文章，其中一位医生已经发表了文章，后面一位医生觉得自己实在写不出更有力的文章了，于是便想着借助舆论的力量，让自己的文章提高知名度。 事实证明，除了少数美国人说吃了味精身体不舒服以外，大部分吃了味精的美国人的身体还是非常的正常。 所以所谓的“味精有毒”，那不过是在外国媒体的舆论下的错误认识。 老百姓关于味精的质疑还有两个点，一个是如果将味精加热，到底会不会致癌，还有一个就是味精和鸡精到底哪一个更安全。 先说第一个点，科学家们做过实验，将味精用来加热，就可以发现味精中有焦谷氨酸钠，可以肯定的是，焦谷氨酸钠不致癌，只不过没有味精本来有的鲜味而已。 再说第二点，随着鸡精的出现，味精的热度似乎在不断的减退，有人曾经将鸡精认为和鸡肉有关，所以得出鸡精比味精更有营养，实际上这种观点是错误的，大家可以将鸡精理解为“鸡肉味的调味品”，但是和鸡肉是没有关系的。 其实味精和鸡精是“亲戚”，味精和鸡精的主要成分差不多，不过鸡精中含有一种物质叫做核苷酸，如果是痛风患者，那还是少吃鸡精为妙。 不过虽然鸡精和味精有提鲜的作用，但是大家在煮菜的时候，千万不可以贪图它的鲜美而多加，过度食用这两种物质很有可能会导致心脑血管疾病。 而且对于鱼类等海鲜，本身就已经很鲜美了，我们就更不用再放味精和鸡精了，不然不仅会破坏菜肴本身的味道，而且还会造成浪费，真的没必要。 信息来源： 1.环球时报《“中餐馆综合征”是科学还是种族偏见？美餐饮界亚裔人士掀起为中餐正名风潮》 2.39健康网《世卫组织公布一级致癌清单：不想招惹癌症，4种食物别轻易下嘴》 3.建宁县卫生健康局《科普 | 味精是“害人精”，吃了有毒还致癌？》 #MCN首发激励计划#
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