路旁茶园 靠近马路旁边的茶园，由于长年受到汽车尾气的侵袭，铅等重金属含量偏高，这是不利于人体健康的成分，但若是其他条件尚佳，制成的成品茶依然讨人喜欢，这是在识茶上不得不留意的。 特殊土壤 如果这片茶园生长在含硒量特高的土地上，制成的茶叶会含有较高的硒，这是对身体有益的稀有矿物质，这样的茶叶就被称为富硒茶。这种茶在饮用时不容易觉得有什么不同，只有从成分分析的时候才会得知富含稀有矿物质。 茶树的成长环境，尤其是土壤，还会造就“成品茶”的特殊香气，例如武夷山茶的砾质壤土风味、凤凰单丛的花香型香气。 栽培方式 成品茶的质量除受茶树生长期间气候因素的影响外，还受人们耕种、栽培方式的影响，例如野放自然生长的茶树可能较集约管理的茶园，制成茶叶的香、味与茶性要明显一些，除非野放茶树的其他遭遇较差。 施用化学肥料的茶园也不如施用有机肥者，虽然前者的叶片可以长得很肥大，但滋味、香气与风骨是不如后者的。喷洒农药以防止病虫害、使用除草剂以抑制杂草生长，这种耕作方式就不如以自然生态平衡的方法避免病虫害的发生、使用非药物的方法使杂草不至于妨害茶树的成长，如此不同耕种、栽培方式生长成的茶树，以其茶青制成的茶叶，在茶汤饮用时，其香、味与茶性的表现是后者优于前者的，不但香、味的成分种类丰富、含量 多、强度高，而且茶性的特征明显。茶性的特征包括品种特征、土壤特征、气候特征。 生态平衡 上述的自然生态平衡包括茶园开垦时，在适当的地域保留了适量的林木，如此可以调节小区域内的气候与湿度，可以维持昆虫、鸟类的繁衍与栖息，这样的环境之下，才容易让有机农法永续地进行。 环境污染 不利于制茶原料（即茶青）的质量，除了上面提及者外，尚有原本土壤的酸化、重金属的残留、空气的污染（如附近工厂的污烟与废气）以及水的污染（如水源的问题、酸雨的问题、地面水流经污染地的问题）。这些不良的茶树生长环境都会造成以之为原料制成之成品茶的质量。高质量成品茶之香、味与茶性表现是要在良好的原料生长环境下培育出来的。 茶园串种 还有一项茶园管理上的疏忽会造成“单一成品茶”品种的混杂。前面曾经说过单一的品种茶除非特意安排，在“商品茶”上是愈来愈不容易获得了。即使特别吩咐不要在“品种”间进行“拼配”，但很可能在茶园里就已经混杂了。老式的茶园不重视品种的单一化，只要适制性相近者都混杂种植在一起而形成所谓之“群体品种”。 但近代追求单一品种的茶园仍然有混杂的现象，原因是茶树种子掉落，就地发芽成长，未被拔除而夹杂其间。由于茶树是杂交作物，以其种子繁殖的下一代很可能已变了种。若在园间未能及时拔除，就会在成品茶上发生品种混杂的现象，这点在识茶上不得不注意。 施肥情形与病虫害防治 成品茶的质量与茶树耕种方法是息息相关的，现在说到施肥的情形。如果茶树生长的土地本身就相当肥沃，不需要人为给予补充，这是最佳的状况。如果需要补充养分，自然堆肥胜于化学肥料。长期依赖化肥的茶树，成品茶的香、味与茶性较为单调，甚至于好的香成分都不易产生。当然，这些自然堆肥的肥力组配与卫生安全也要留意才行。 再说病虫害的防治，喷洒农药是最伤害成品茶质量的，这不只是农残造成身体的危害而已，在成品茶的香气、滋味与茶性的表现上都有不良的影响。这在与相同制作水平的有机茶做比较时就可以发现。所谓“有机茶”，就是不使用化肥、农药，又无其他污染的情况之下，让茶树循自然、健康状况生长，采其嫩芽、嫩叶制作而成的成品茶。 使用除草剂也是农药危害的一种，将茶树四周以除草剂抑制杂草的生长，不但造成农药残留的问题，土地也因此失去了昆虫与腐殖质而变得硬化、酸化，长期下来，将不利于植物的生长。茶树原本是深根的作物，在这种耕作方式下，变得愈来愈浅根，茶树的长势当然愈来愈衰弱，用来制作成品茶的茶青质量就愈来愈低。这种耕作方式在加强使用肥料、农药，加强喷水灌溉之下，大量采收茶青是不成问题的，但是成品茶内质的多样化、精致度比较难把握。