白术像太阳，本性比较燥，因为干燥才能除湿。 白术性味甘温苦，入脾胃经，它是调养脾胃中最重要中药。一是白术湿燥化痰，能直接祛湿；二四白术补脾气，脾气补足了之后运化能力增强。   白术根部有香燥之气，且其气偏厚，一种温厚的香气。如同人一样，温厚的人大多数情况性情不急躁，不易上鼻子上脸的。植物如是，这种温厚的香气，不锐利，所以善于往表走，而更容易呆在中焦的位置。当然也有例外情况，当大剂量的白术入药，才能达到肌肉。白术主要是在中焦的位置，所以是气化中焦的药，能燥散中焦水湿。中焦涵盖脾胃，所以有说白术去脾湿、去胃水。   你看苓桂术甘汤。其中茯苓渗湿，桂枝温阳化湿，白术健脾燥湿，这三味药都围绕湿气而展开的。   很多有名的调理脾胃的中成药，比如补中益气汤、参苓白术散、四君子汤、香砂六君子汤、半夏白术天麻汤、归脾汤、附子理中丸等，里面都有白术，而且分量很重。除了成药，绝大多数的中医在开方子应对脾胃病时，也几乎都离不开白术。   白术健脾补脾，能增强脾胃的运化能力，脾胃是一家人，脾能运了，胃才能化。胃强了，自然胃口就开了。经常没有饥饿感的人，常常是因为脾胃虚弱了，运化无力导致的。 比如四君子汤，有人参，白术，茯苓，甘草组成。其中白术就是作用在脾胃，起着健脾开胃的一个作用。   不同炮制有不同用处：燥湿利水宜生用，补气健脾宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。   使用注意：本品燥湿伤阴，故阴虚内热、津液亏耗者不宜使用。