元旦佳节即将来临，在这个欢乐的时刻，为家人准备一桌丰盛的美食是必不可少的。今天，我将为您分享八道简单易做又美味的菜谱，荤素搭配，营养丰富，保证让您的家人吃得开心满足！
羊骨萝卜汤
材料：羊骨、白萝卜、葱、姜、盐、胡椒粉
做法：
羊骨洗净斩块，焯水去血沫。
白萝卜去皮切块，葱切段，姜切片。
锅中加水烧开，放入羊骨、葱段、姜片，大火煮开后转小火炖煮2小时。
加入白萝卜块继续炖煮30分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
黄瓜花炒牛肉
食材准备：黄瓜花、牛肉、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净黄瓜花，然后起锅烧水，水烧开之后，加入花生油和食盐提鲜，再加入黄瓜花焯煮两分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，再加入黄瓜花一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐、白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
菠萝咕噜肉
材料：猪里脊肉：300克；菠萝：适量（大约半个）；鸡蛋：1个；玉米淀粉：适量；面粉：适量；料酒：1勺；白糖：3勺；醋：2勺；酱油：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量
步骤：
1. 准备猪肉：先将猪里脊肉切成1-2厘米见方的小块，用刀背轻轻拍松，使肉质更加嫩滑。
2. 腌制猪肉：把切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。腌制过程中可以放置一旁，让肉吸收调料的味道。
3. 裹粉：准备一个碗，打入1个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉和面粉，搅拌均匀形成糊状。将腌制好的猪肉块放入粉浆中，确保每块肉都均匀裹上一层粉浆。
4. 炸肉：锅中倒入足够的食用油，烧至170℃左右（可以用筷子插入油中，如果四周出现小气泡即表示油温合适）。将裹好粉浆的猪肉块分批放入油中炸，炸至外表金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 制作酱汁：在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入1勺酱油，3勺白糖，2勺醋，翻炒均匀后加入少量水，调成中小火煮沸。然后加入适量的盐和胡椒粉调味，待糖溶解后稍微收汁，形成粘稠的酱汁。
6. 处理菠萝：将菠萝去皮，切成小块。如果使用罐装菠萝，可以直接把菠萝块沥干水分。菠萝块放入锅中，用中火翻炒1-2分钟，稍微煮软。
7. 合并肉和酱汁：将炸好的猪肉块放入锅中，加入炒好的菠萝，快速翻炒均匀，让每块肉都均匀裹上酱汁。继续翻炒1-2分钟，确保酱汁充分渗入肉块中，最后装盘即可。
爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼，荷兰豆，小米辣，青线椒，洋葱，芹菜，蒜末。
做法步骤:
1、鱿鱼处理干净，改花刀后切成小块，锅中水开放入鱿鱼焯水，加入葱姜和料酒去腥，煮半分钟后捞起来沥干水分备用。
2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。小米辣和青线椒去蒂，洗净后斜切成小块。洋葱清洗干净切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，然后倒入焯过水的鱿鱼翻炒一会儿。
4、接着放入青线椒、小米辣、芹菜、洋葱丝翻炒均匀至断生，然后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀煮至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
土豆肉末汤
准备食材: 瘦肉、土豆、葱蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、土豆去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入土豆煸炒油煎。
3、煸炒至土豆两面金黄后，再往里加入适量的清水大火煮开，然后转中小火炖煮三分钟。
4、最后加入肉末煮熟，接着加入食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
玉米排骨汤
材料：排骨 500克；玉米 1根；生姜 3片；大葱 1根；枸杞（可选）适量；料酒 1勺；盐 适量
步骤：
1. 准备食材：排骨切段，玉米切成3-4段，姜切片，葱切段备用。枸杞洗净（可选）。
2. 飞水去腥：将排骨放入冷水中，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨，冲洗干净。
3. 炒香姜葱：锅中加少许油，放入姜片和葱段，翻炒至香气四溢。
4. 炖煮排骨：将飞水后的排骨放入炖锅中，加入炒香的姜葱，倒入1勺料酒，翻拌均匀。
5. 加入玉米：将切好的玉米段加入锅中，再加入足够的清水，水量大约能覆盖食材。
6. 开始炖煮：大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，直到排骨变软，汤味浓郁。
7. 调味与收汤：炖煮好后，加入适量盐调味，继续炖煮5-10分钟，最后可根据个人口味加入枸杞，增加营养与风味。
胡萝卜霸王花排骨汤
材料：排骨 500克；胡萝卜 2根；霸王花（又称黄花菜）一把；枸杞 适量；生姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 1500毫升
步骤：
1. 准备排骨：排骨洗净，剁成小段。可以先焯水，去除多余的血沫和杂质。将排骨放入锅中，加入足够的冷水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备胡萝卜：胡萝卜去皮，切成滚刀块。胡萝卜块稍大一些，能够更好地释放甜味到汤中。
3. 准备霸王花：霸王花提前用清水泡发10-15分钟，泡软后捞出沥干备用。
4. 烧汤底：将清水（约1500毫升）倒入锅中，放入已经焯水过的排骨段和姜片，加入料酒，开火煮沸。
5. 炖煮排骨：水烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。这样排骨中的精华才能慢慢熬出，汤底更加浓郁。
6. 加入胡萝卜和霸王花：将切好的胡萝卜块和泡软的霸王花加入汤中，继续用小火炖煮30分钟。这样可以确保胡萝卜的甜味与霸王花的清香完全融入汤中。
7. 调味：炖煮时间结束后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢清淡的口味，可以少放盐，最后根据个人口味调整咸淡。
8. 加入枸杞：最后加入枸杞，继续炖煮5分钟，枸杞的营养和色泽也会给汤增添不少美味。
9. 完成：炖煮完成后，捞出姜片和多余的排骨骨头，汤清澈，色泽金黄，即可盛出享用。
西兰花炒虾仁
食材准备：
西兰花 1 颗、虾仁 200 克、蒜 2 瓣、盐适量、料酒 1 勺、胡椒粉适量、生抽 1 勺、食用油适量
详细做法：
1. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净备用。
2. 虾仁洗净，加入盐、料酒、胡椒粉腌制 10 分钟。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4. 蒜切末，锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香。
5. 放入虾仁翻炒至变色。
6. 加入西兰花继续翻炒，加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可。
以上就是元旦必备的八道菜谱，每一道都简单易做又美味，赶紧动手为家人准备一桌丰盛的元旦大餐吧！
