医生建议的“清淡饮食”该咋吃 大鱼大肉吃多了，很多人年后肠胃不舒服。去医院看病时，常被医生叮嘱要清淡饮食。清淡饮食到底该咋吃？快来听听营养专家怎么说。 清淡饮食≠喝粥吃素 “过年几乎顿顿吃肉，肠胃到现在还没缓过来，想起以前肠胃不舒服时，医生会交代注意清淡饮食，不知道到底怎么个清淡法，是多喝粥、多吃素吗？”李先生的这番心声，引起很多市民共鸣。 “不能把清淡饮食跟喝粥吃素直接画等号。”河南省洛阳市中心医院营养科主任田俊梅说，从营养学的角度说，清淡饮食对标的是低盐、低脂饮食，通俗地说就是少吃重口味，即少油、少盐、少糖，但营养要均衡。 田俊梅说，作为营养师，一般不会笼统地跟患者说清淡饮食，而是根据患者的身体情况，交代他们具体的饮食方式，比如，需要减重的人应低脂饮食，少吃肥肉、肉皮等，适量吃精瘦肉，在烹调方式上，多用蒸、煮、炖、烩、焖，尽量避免油炸等。 需要强调的是，清淡饮食不等于不吃肉，肉、蛋、奶都要有，长时间只喝粥吃菜，容易导致营养缺乏、贫血、低钠、肌肉流失等。根据最新版中国居民膳食指南，普通成年人每天应摄入120克至200克动物性食物，主要是指肉和蛋类。 老年人吃肉宜蒸煮 随着人们生活质量的提高和对健康的关注，有越来越多老年人意识到吃肉的重要性，但牙齿或消化功能不好，想吃肉却有心无力该怎么办？营养师的建议是通过改变烹调方式，让自己快乐吃肉。 田俊梅说，可以把肉煮得烂一点儿，这样更利于咀嚼和消化。还可以把大块肉做成肉糜，包成包子、饺子，也可以做成水汆肉丸、瘦肉粥等，都是清淡饮食的好选择。 总之，年纪大了，更要重视吃肉这件事儿，为身体储存蛋白质和肌肉。肌肉有力量了，走路就更稳、更快了，既能提高生活质量，又能避免跌倒等风险的发生，这对于老年人来说非常重要。 素食人群要注意营养均衡 对素食者来说，过年过节不存在“大鱼大肉吃多了”的烦恼，但要注意营养均衡。 素食人群应更重视食物的多样性，更精心地为自己安排一日三餐，避免营养缺乏，尤其要重视谷物、大豆及豆制品的摄入，满足身体对蛋白质、B族维生素等营养素的需求。以普通年轻女性为例，每天应摄入约40克大豆及相当量的大豆制品。可以把这个量换着花样安排到一日三餐中，比如，早上喝一杯豆浆，中午吃炒黄豆芽，晚上吃白菜炖豆腐，就能轻松满足身体所需。另外，还要常吃坚果、海藻和菌菇，新鲜蔬果摄入充足，这些都是素食者摄入维生素和矿物质的重要来源。 长期吃素容易导致维生素B12缺乏，引发贫血等，所以素食人群要定期检测营养状况，必要时可以吃营养补充剂，前提是在专业营养师的指导下进行，不要盲目补充。