蒜香鸡爪是一道令人垂涎欲滴、美味非凡的小吃。
一、准备食材
鸡爪：500g左右，洗净并去掉指甲，可以斩成小块或对半切开以便入味。
大蒜：适量，根据口味调整，剥皮后切碎或剁成蒜蓉。
辣椒：适量，可以是干辣椒、小米辣或新鲜辣椒，切碎备用。生姜：切片或切丝，用于去腥。
葱：切段或切丝，用于提香。
二、煮鸡爪
将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
转中小火继续煮8-10分钟，具体时间根据个人口感调整。喜欢软糯口感的可以煮久一些，喜欢有嚼劲的可以缩短煮制时间。
煮好后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净并沥干水分。也可以将鸡爪放入冰水中浸泡一会儿，这样鸡爪会更加Q弹。
三、调制蒜蓉酱
热锅凉油，放入切好的大蒜末和辣椒末，小火翻炒至微黄色并散发出香味。
加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖和胡椒粉等调料，翻炒均匀后关火。
如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以提前将一部分大蒜末炒至金黄，再与另一部分生蒜末混合使用。
四、腌制鸡爪
将煮好并沥干水分的鸡爪放入大碗中。
倒入调制好的蒜蓉酱，确保每个鸡爪都均匀裹上酱料。
盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，以便鸡爪充分吸收蒜蓉酱的味道。
腌制好的蒜香鸡爪可以直接食用，也可以再拌入一些香菜、葱花等提香。
