冬天进补最该吃的不是羊肉，而是它，蛋白质含量是其它肉类的6倍~

没错，它就是鸡肉， 鸡肉不仅营养丰富，而且还能起到温中健脾的功效，特别是鸡汤，对于气血不足还有补益作用，能够起到补气养血的作用。

鸡肉含有多种微量元素和维生素，有助于增强体力和提高免疫力，冬日进补吃鸡肉不用担心长肉，鸡肉同时也是健身人群非常偏爱的一种肉类。

今天给大家分享3种鸡肉的经典做法，也是我们家经常吃的3种做法~

食材：香菇，羊肚菌，土鸡，生姜，食盐，小葱，

做法：

1、干香菇，羊肚菌，用水冲洗一下，加温水泡十分钟，泡出来的水不要倒掉，留着有用。香菇和羊肚菌营养价值都很高又好吃。

2、土鸡一只，里面还有蛋黄呢，这是我爸自己在老家养的土鸡，没有吃过饲料的鸡，非常适合清蒸或都煲汤。汤鲜味美的。

3、铁锅里不用放油，把锅烧热，倒入土鸡翻炒，炒干水分，炒出油，土鸡都有很多油的，炒出来的油都是金黄色。

4、这时放入姜片，再把菌菇倒进来，加食盐一起再稍微的翻炒半分钟就可以了。

5、装在一个大碗里，把泡菌菇的水倒一丢丢进来。盖上盖子，蒸一个半小时就可以了。

食材：广西三黄鸡，菌菇包，生姜，食盐，

做法：

1、广西三黄鸡一只。剁成小块。

2、菌菇包先倒出来用温水泡10分钟。这里面有红栆，薏苡仁，百合，枸杞，香菇，玉竹。这个菌菇包是买鸡时会送的，正好煲汤可以用起来。

3、铁锅里不用放油，直接把鸡肉倒进来翻炒，炒干水分，炒出油脂，可以看到这个三黄鸡油脂很多的，再放姜片翻炒几下就可以了，这样炒的鸡肉用来煲汤，没有腥味，只有香味。

4、炒过的鸡肉放进砂锅或者珐琅锅里，加入足量的水，再倒入菌菇包，大火煮开，改小火煲2个小时。煲汤的过程中真的是满屋的香味哟。

5、最后半个小时，加盐调味，出锅前撒入一把葱花点缀。味道真的太鲜美了。

食材：香菇，土鸡，生姜，小葱，料酒，生抽，老抽，黄冰糖，

做法：

1、干香菇用水冲洗干净，加温水泡软，泡的水不要倒掉，建议大家用干香菇，更香。

2、这个鸡发过来时就切好的，超级方便，只要清洗干净即可。

3、鸡肉不用焯水，直接下锅炒，铁锅里不用放油，把鸡肉倒进来，炒干水分，炒至出油，只有土鸡才能炒出这种黄色的油。这样炒过的鸡肉不腥不柴，鸡肉鲜香嫩滑。

4、加入姜片，把泡好的香菇也倒进来，再翻炒一到两分钟。

5、放进砂锅或者珐琅锅里，加入入热水，再把泡香菇的水倒进来，加调料，生抽多一点，老抽一小勺上色，一把黄冰糖，再放一个八角，料酒，葱结。大火煮开改小火，加盖炖一个小时。

6、把汤汁收干，撒点葱花点缀，真的，人间美味，超级好吃，我觉得这是我做过的最好吃的鸡肉了。端上桌吃得干干净净，这里说一下，喜欢汤汁的话可以留一点汤汁。