其实，春季人体新陈代谢旺盛，但很多老人和孩子却感觉胃口不开、消化不畅，这时一道口感清爽、色泽鲜艳的“西葫芦炒西红柿”就再适合不过了。

今天，就把这道简单易做又健康养生的小菜推荐给大家，保证全家老小都爱吃。

★★★ 西葫芦炒西红柿 ★★★

食材准备：

主料：

西葫芦2根（挑选新鲜翠绿的，手感结实有弹性为佳）

西红柿1个（成熟透的西红柿更甜更鲜，颜色红润光泽好）

辅料：

大蒜3粒（蒜瓣饱满的蒜香浓郁 ）

香葱1小把（选择嫩绿新鲜的小葱，味道更香）

调味料：

食盐适量、生抽1勺、蚝油1勺（可选）、食用油适量

食材处理：

西葫芦处理

西葫芦洗净后去掉两端，切成均匀薄片，稍薄一些更易入味，摆盘备用。

西红柿处理

西红柿洗净，切成小块备用。如果家里有人不喜欢吃西红柿皮，可以在西红柿顶部划一个“十字花刀”，用热水稍微烫一下，皮一下子就能轻松揭下来了。

大蒜香葱处理

大蒜剥皮后切成蒜末，香葱洗净切成葱段，分别装入小碗备用，提前备好的食材炒菜时更顺手。

烹饪过程：

爆香蒜末

热锅倒入适量花生油，大火烧至六七成热（放筷子能冒小泡泡），倒入蒜末，快速翻炒出香味。

把西红柿翻炒出汁

接着倒入西红柿块，大火快速翻炒，加入少许盐，这样能更快炒出浓郁的番茄汁，酸甜开胃。

加入西葫芦片翻炒

当西红柿炒软炒成浓稠的汁后，放入西葫芦片继续翻炒几下，转中火慢慢炒匀。

加入生抽和温水调味

往锅中淋入一点生抽调鲜，再加入一小碗温水，稍稍盖过食材，翻匀后焖煮片刻，让西葫芦更好入味，炒至变软但仍保持鲜嫩口感。

加入蚝油提鲜

放入一勺蚝油提鲜增香，快速翻炒均匀后尝一下味道，根据个人口味可再调入少许盐。

加入葱花出锅

出锅前撒入葱段，翻炒几秒即可关火装盘，一道清爽诱人的西葫芦炒西红柿就做好了。

小贴士：炒西葫芦不要久炒，炒到刚好变软嫩即可，口感才会嫩滑适口。

口感总结：

西葫芦清甜鲜嫩，西红柿酸甜开胃，清淡不油腻，吃完胃里特别舒服，老人和孩子都爱吃。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

1、炒西红柿时加一点点盐能快速炒出汁，口感更浓郁。

2、西葫芦不要炒得太久，以免口感变软烂，嫩滑爽口才是最佳状态。

3、蚝油和生抽适量即可，避免过咸，清淡一点更符合中老年人养生要求。

4、西红柿去皮的小窍门记得用热水烫一下，非常好剥皮，口感更佳。

其实，做饭不仅仅是为了吃饱，更是我们对家人最贴心的照顾和关爱。春季吃点清淡爽口的菜，对老人和孩子尤其好，吃得舒服，身体轻松，心情自然更愉悦。