苹果和山药都是营养价值高又常见的食材，口感香甜，怎么做都好吃。健脾养胃助消化，对身体健康特别有益，老人或孩子都适合多吃点。

最近家里买了不少苹果和山药，换着花样给家人做美食。有一种香软好吃的苹果山药饼，不放油、不放糖，也不用揉面擀面，只需要一个平底锅，轻轻松松做一盘，又香又软，特别好吃，比面包蛋糕简单多了，家里有小朋友的，一定要试试。

苹果味甘，性凉，含有丰富的纤维素和维生素，汁水丰富，可生津止渴，经常食用能够促进肠胃蠕动，润肠排毒，可生食也可熟吃。

山药具有促进消化、健脾益胃、补肺益肾、养阴润燥、增强免疫力等功效，药食两用，平时可以用来煮粥、煲汤或者直接蒸熟食用。

市面上的苹果和山药的品种都比较多，苹果一般选择脆甜多汁的，山药选择铁棍山药即可。做法分享，一起来看看吧。

【苹果山药红豆饼】

【食材配料表】：苹果1个、铁棍山药半根、鸡蛋2个、低筋面粉100g、熟红豆适量。

【具体做法如下】：

步骤1：将苹果去皮，铁棍山药去皮，分别切小块放到绞肉机里。这里苹果去皮后重150g，山药去皮后也是150g。

步骤2：再打入两个鸡蛋。

步骤3：启动绞肉机，将苹果、山药、鸡蛋绞成糊状。多打一会儿，让小盆里的糊糊表面能起气泡，表明糊糊内部充满了空气。

步骤4：把绞肉刀片取出，倒入低筋面粉。这里我图省事没过筛，最好是将面粉过筛一下，更方便拌均匀。我加了100g低筋面粉，由于苹果和山药的含水量差别，面粉用量不固定，建议少量多次添加面粉。

步骤5：拌成无干粉的状态，用勺子盛起，还有一定的流动性。

步骤6：平底锅上火烧热，锅热后转小火，倒入一勺苹果山药糊，边倒边拉长，形成一个长椭圆形的面饼。饼的大小是和勺子有关系的，我用的是小点的勺子，饼就小一些。

步骤7：趁着表面还是糊糊状态的时候，放点煮熟的红豆。我放的是无糖的熟红豆，不放也可以，或者换成蜜红豆、蔓越莓干、葡萄干、熟芝麻、红枣碎等，也不错。

步骤8：底部上色后，将小饼一侧卷过来，软软的，很好定型。这个时候锅里空出来的地方，就可以继续放面糊，重复步骤6和步骤7，继续煎小饼。

步骤9：为了保证小饼熟透，在锅里加点水，盖上锅盖，小火焖1-2分钟。

步骤10：焖的过程中，湿热的气体弥漫在锅内，不仅让小饼熟透，还可以让小饼更松软好吃。

步骤11：全部熟透后，喜欢表面干一些的，还可以开盖再煎一会儿，让小饼的表面稍微干一点，外脆里嫩，口味丰富。

好吃又营养的苹果山药红豆饼就做好了，无油无糖，香软美味，营养健康，好吃又好做，这样的早餐饼更适合做给家人吃。

【小贴士】

1、苹果、山药都是耐存储的食材，水分足，但是水分含量不固定，所以配料表里的重量供参考，具体用量可根据实际情况进行调整。

2、面粉建议使用低筋面粉，筋度低，成品会更松软。如果实在没有，也可以用普通面粉代替。

3、煎饼用的锅建议使用平底不粘锅，底部上色好看，不会粘，制作更轻松。