买茶篇——关于买普洱茶，解决三个问题，怎么买、买什么、如何存？
这是一篇长文，分为五篇，通过整理，我把普洱茶核心词汇进行了归类，持续阅读它，能让你快速掌握普洱茶的基础知识，也能快速成为行家。
前三篇文章我们提到了普洱茶的基础知识、山头茶知识、标杆茶介绍，今天进入消费实战篇，说说如何买到自己心仪的普洱茶。
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什么是口粮茶？
老茶客心中的“口粮茶”，要求较高，要品质较好，性价比高，适合日常消耗。提到普洱茶，许多消费者觉得其中的门道似乎很多，确实，市面上的普洱茶从几十块到几十万块的价格不等，在我们相信一分钱一分货的时候，也常常陷入两难境地。一方面想要考虑价格却又担心便宜没好货，另一方面想要考虑安全好喝却又对价格望而却步。但其实只要认准一些基本要素你就可以挑到最适合你的那款普洱茶，不仅价位合适味道好，喝得放心也健康。
如何做到“安全”、“好喝”、“性价比高”？
1.茶叶要安全卫生
食品安全永远是第一位的。既然是每天都要消耗的“口粮”，首先就是要选择品质合格的产品。在选购时，我们要注意先看外观、二闻气味、再看汤色与滋味，简单说就是一摸二看三闻。如果是压成饼或砖的普洱茶，可以看看茶饼或砖之中有没有杂物，有的卫生条件不达标的普洱茶，茶饼中可能会混入一些非茶叶的物质，同时，因为很多普洱茶都是长期存放后才开始饮用，还要看看茶叶是否有霉变，发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，还有白毛，颜色看上去让人极不舒服，有的成片出现霉斑甚至长出了绒毛，这种茶是一定不能饮用的。
检查完外观后，可以闻一闻干茶的味道，普洱生茶应该是清香宜人，而普洱熟茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，接近于桂圆香、枣香、梅子香等令人愉快的香气，如有霉味、酸味、香精的味道或其他异味，那都是达不到标准的。冲泡以后，汤色也应该清亮、不浑浊。
2.价格要亲民
“口粮”意味着消耗量大，虽然每天品饮普洱茶不宜过量，但因为是每天都要喝的茶品，日积月累，茶品的消耗量也很惊人。所以要让普通收入者也消费得起，价格就必须亲民。以357g/片茶为例，大部分茶友的“口粮茶”，新茶在100元以下，中期茶在一两百元左右，这样的茶只要品质保证，口感适合，喝起来那是一点也不会因为价格而心疼。比如八角亭的八大常规中期茶、澜沧古茶 357 克的口粮茶 007、0081、下关茶厂的常规品和沱茶等，价格亲民品质也不错，算是口粮茶里的经典产品了。
3.口味要稳定且有传承的品牌
建议选择老同志、八角亭、勐海茶厂、下关等这一类大厂，生产并持续出品多年的经典普洱茶品，这是因为经典茶品多数都是利用拼配工艺制作，而拼配工艺能够让茶的滋味在不同的年份都保持稳定，而且大茶厂的配方都是传承多年，对口味把控的经验也比较丰富，也经过了时间和市场的检验。
4.仓储要干净
一款好的口粮茶，跨过前面的门槛后，还有一个很重要的要素是仓储环境，每个人的口感接受程度不同，理解高度也不同，不要随便关注各种山头口味描述，要以自己的体会和感受为主，自己的感受才是最诚实的，一款茶喝起来有愉悦感，最少不讨厌，说明工艺优质仓储是过得去的。而仓储不当的茶品，你能喝出杂味，柜子味甚至调料味，香料味，舌头不会骗你，自身已经有讨厌的感受，那说明这款茶达不到考量标准。
5.冲泡没难度、不挑器、不挑场所
作为普洱茶的口粮茶，很多网友都表示，自己怎么冲泡都不好喝，是茶的问题还是人的问题，或者是冲泡的环境和条件问题。其实简单说，用一只盖碗，取茶7到8克，学会润茶、洗茶，前8泡看茶叶的舒展度，紧压程度高的，出汤慢一点，比较松散的，出汤快一点（10秒左右），也可以记住撬茶比列3分碎，7分整，每次出汤，汤色不浓、味道不谈，就可以了。
如果简单饮用，口粮茶需要像绿茶一样，不用多少工夫就能马上来一杯，所以它一定要取用方便。记住熟茶可闷泡，每次不要超过三克，生茶并不建议闷泡，缺失需要直接冲饮，投茶量也不能超过3克，如果这样冲泡出来的茶叶能够满足自己的品饮需求，最重要的是不难喝，就是比较不错的口粮茶了。
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有人经常会问：台地茶就是不如大树茶?
说实话，普洱茶99%的原料都是来自于台地茶，熟茶的比例还要高。所谓大树茶和老树茶产量少自然物以稀为贵，但是从成分上说，古树茶和台地茶几乎没有差别，营养与药理作用也差不多。古树茶收藏潜力胜过台地茶，但是台地茶收藏成本会低很多，并且台地茶经过良好的制茶工艺和仓储，不论是口感还是增值空间都不见得比古树茶低多少。因为，过去大名鼎鼎的88青、大白菜、销法沱、7581都是台地茶的产品。
但是，现在随着直播平台的兴起，很多不良商贩开始用催芽素、农药超标的台地茶做产品，忽悠广大消费者，选择茶叶还是要把好品牌关、还要找对靠谱的茶商。
大厂必定优于小作坊?
无可厚非，大厂家出产的普洱茶一般都没太大问题，不论卫生条件，还是品质都保持得很稳定，特别是大品牌的普洱茶。选择口粮茶，不管大小厂，还是先学会如何辨别，再考虑入手，不要捡便宜，2007年以前的茶叶，如果自己没有十足的把握，不要轻易购买，因为真假难辨，仓储更是无法保证。
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买了普洱茶如何存？
良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下，所以普洱茶的存放最重要的一点就是注意防潮。应及时开窗通风，散发水份，流通的空气中有较多的氧份，也有利于茶叶中一些微生物的起效，加速普洱茶良好品质的形成。有“生命”的，很讲究与外界的“沟通”，它的后期转化必须要有空气的参与，不建议采用密封袋、玻璃瓶等密闭容器。建议更多采用紫砂罐、陶土罐存茶。
建议更多采用紫砂罐、陶土罐存茶
部分成提的普洱茶产品，会有一层笋壳手工包装。尽量不要拆掉这个笋壳包装。笋壳是三层结构，中间层是蜂窝状，它的通风、透气、防潮效果都很好。当然，也存在用笋壳包装的茶叶发霉生虫的情况，如果存储环境中湿度太大，湿气就会渗透进去。在这里告诉大家一个小秘密，笋壳的选择是有标准的，如果再雨季以前选的笋壳，水份不多不容易生虫。
在非常潮湿的地区，或者气候条件里，可以适当购置防潮垫，并且垫高放茶的箱子，或者在存茶罐或者茶箱中放入无味的防潮剂或干净木炭，用于吸潮。
存茶罐或者茶箱中放入无味的防潮剂或干净木炭，用于吸潮
在我国，不同地区因为气候特点的不同，会出现不同的仓储情况，即便是同一款普洱茶产品，不同仓储下风味也会不同。在南方部分省份，回南天和梅雨天气温快速回升，阴雨绵绵，空气湿度非常大，茶友们手中的存茶每年都要经受不小的挑战。而过分干燥的一些北方地区，茶叶的自然发酵会趋向缓慢，茶叶品质的变化不明显，对其价值也有定的影响。
不同地区因为气候特点的不同，会出现不同的仓储情况
想要购买老茶、陈茶，一定要注意它过往的仓储情况，不要单纯迷信价格、年份，特别是现在很多直播间，各种年份茶出现，大家更是要擦亮眼睛，捂好钱袋子。最简单的办法就是亲口喝一喝，良好仓储的普洱茶,随着时间的转化必定能给人惊喜独特的诮体验。
回答一个问题，该不该存普洱茶？
我觉得从个人爱好上讲，是真爱就有必要存，但是只是平时喝一点，就没必要花大价钱和力气去做这件事。因为现在很多茶厂的仓库都是专业仓储，在对温度、通风、整洁度等方面有严格的把控，也会有专门选址，配合采用专业设备、设施来完成调节,为茶品的后期转化提供最有利条件。而对一般家庭存茶而言，有以下几点需要注意:
不能存放其他有异味的物质,诸如香皂、棒脑、油漆、香烟的地方
1、茶叶的吸附性很强，如果家里油烟味较重，很容易被茶叶吸附。所以，家庭存茶要存放在相对封闭的环境(容器)里面,有条件的话可以空出一间房来存茶，如书房或独立封闭的阳台。厨房、离卫生间近的地方不适宜茶叶的存放。在存放茶的环境周围不能存放其他有异味的物质,诸如香皂、棒脑、油漆、香烟等，同时注意必要的通风换气。
2、有些家庭在存放普洱茶时,会把存放茶叶的袋子抽成真空状态，这种做法并不适合。普洱茶是需要呼吸的，茶饼转化是弱氧环境开始的，普洱茶里活性物质转化，是需要少量的氧气。
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说说为什么不建议买老茶？
给大家介绍一些老茶的做假方法：
我们知道老茶最大的魅力就在于四个字--越陈越香。当然这个问题，很多人表示怀疑，认为没有什么东西不是新鲜的时候品质好，味道好，放这么长时间怎么可能会更好，举个例子，臭豆腐、白酒、纳豆、泡菜，也就是说很多发酵食品，是后期才体现出它的不同和品质，那么普洱茶是发酵茶，也是同一个道理。这就有了品质优良的普洱茶，以恰当的存储方式，在合理的存储期限之内，价值会随着时间的延长而逐步提升，所以一些老茶价格不菲。这使得一些不良商贩为了谋求利润而制造假老茶。目前市场上有以下老茶作假方法编造故事、虚构历史来夸大年份。普洱老茶作假成本最低，较为常见的就是编造历史来夸大年份。编造历史分为两类:
一类是一些所谓的“百年老茶”、“祖传老茶”之流，这些假老茶背后都有不良商家所编造的各种故事，将老茶“茶龄”合理化。
另一类是一些人出于自身利益考虑，故意捏造或篡改历史，典型的如20世纪90年代生产的XX凤凰沱茶，被一些人说成是70年代的;还有打着“清光绪年间老茶号”的“亿兆丰号”，还有文革砖、80、90年代班章熟茶、90年代、00年代冰岛熟茶等等，一个根本就不存在的老茶号，却到处招摇撞骗。湿仓茶冒充老茶。
不存在的老茶号：“清光绪年间老茶号”的“亿兆丰号”
十年前茶叶市场上最多的湿仓茶。湿仓茶指在温湿度较高的环境中存储的普洱茶，温湿度较高虽然容易导致普洱茶霉变、受潮而劣变，但的确能够促进普洱茶的后期转化，且在合理而精准的温湿度调控，以及优良的存储环境管理之下，也能够造就一些品质优良的茶品。
湿仓茶品质如何，在普洱茶界存在不同的看法，但用经过快速后期转化的湿仓茶冒充老茶欺骗消费者，却大有人在。
一旦温湿度操控不当或者存储环境出错，极容易使茶品发生劣变，但一些无良商家却将这些劣变的茶以老茶的名义出售给消费者，并忽悠消费者将劣变茶的“霉味”、“杂味”当作“陈香”、“老味”。
高湿密闭环境洒水做旧
发霉变质的湿仓茶
高湿密闭环境洒水做旧可以说是湿仓的升级版，是指将普洱存储在地窖、防空洞、土房、溶洞等地，使其处于通风较差、相对密闭、湿度较高的环境之中，并在茶叶上酒水加湿，加速普洱茶的陈化。这也是常见的普洱茶做旧方法，其恶劣程度在湿仓冒充老茶之上。
这样的环境之中各种菌类含量高，的确能够加速普洱茶的存储转化效率，但这样的转化是以对普洱茶本质的破坏，以及杂乱的菌类的滋生为代价，极大地破坏了普洱茶的内含物质及其本真滋味，使得普洱茶的保健功效大幅度降低，甚至产生对人体无益有害的物质，更无后期再存储价值。
而且这样的环境卫生条件极差，茶叶在这样的环境之中极容易生虫、霉变。同时这些假茶的包装经过虫子的啃食，以及霉菌滋生腐蚀，会显得与老茶的外包装极为相似。
高温、高湿、烘焗做旧
高温、高湿、烘焗做旧可以说是湿仓技术性加强升级版本，是指将普洱茶置于相对密闭的环境中，反复增温增湿，使普洱茶处在持续的高温高湿环境之中，茶叶发生剧烈的湿热氧化作用，促使普洱茶极快速的“变老”。有的不法商家还会使用持续的酒水配合高温烘焗，使新茶快速呈现出老茶所具有的一些外形特征，如外表油润、红褐等，从而达到“变老的目的。
使用化学药品做旧
使用一些化学药品也能够使得普洱茶快速“变老”变成“毒茶”现在一些不法商贩常使用的化学药品为高锰酸钾，高锰酸钾是氧化性最强的化学药剂之一。用具有强氧化性的高锰酸钾溶液浸泡，或者通过其他方式加入普洱茶之中，能将普洱茶快速氧化，使得茶叶被剧烈氧化而变得陈腐，以冒充老茶。
高锰酸钾是一种有毒、有腐蚀性的化学药剂，会对人体皮肤、消化道、肠胃、组织粘膜、呼吸道等，造成氧化灼伤以及毒害。使用化学药品做旧是最恶劣的普洱茶做旧方式之一。
更有甚者，“鞋油普洱”类仿古做旧
这一类仿古做旧目的不仅仅是造假老茶，而是造仿古老茶。不法商贩用猪膀胱、猪肠衣将普洱茶茶饼或茶砖包裹，再添加鞋油、胶水等，使得新普洱茶也呈现出油润、福红、福黑等老茶才具有的外表特征。这类仿古普洱茶，第一眼看上去的确会给人一种近似老茶的古朴陈旧之感，从外形上看几乎与真正的老茶一模一样，而且一些仿古造旧手段更为高明的仿古茶，单独从外形、色泽、包装来看，甚至比一些真的老茶还更像老茶。
做旧的茶和正常存放的茶区别很大
这类仿古假老茶，通常打着祖传道光年间老茶、成丰年间老茶、民国初年老茶等历史名号来进行售卖，而且这些仿古老茶之后往往都有一套看似合理，其实根本难以验证的说辞，用以说明其存在的合理性，
普洱茶经过上百年的存储已基本碳化，故宫中存储的普洱茶，也就只有一个作为文物的万寿龙团留存下来而已，历史上真正流传下来的少之又少，或者说除了已知的基本没有了。除非某天故宫中的万寿龙团失窃了又刚好有人拿着这个万寿龙团出现可以略微相信，不然基本都是假的。
现在的造假手段让人防不胜防，一些辩别老茶的方式方法，也不断受到这些造假手法的冲击。对老茶的鉴别不能只依靠耳朵听别人说，而要通过自己的眼睛去看，自己的鼻子去闻，调动自己脑中的普洱茶知识去思考推测，别轻易相信什么老茶，因为老茶真的很少、很少、很少。
