每当冬春交替时节，过敏性鼻炎、荨麻疹等等过敏性疾病总会困扰许多人。在中医应对过敏的智慧中，有一味药材，既能作为药物治病救人，又能融入日常膳食调养身心，它就是防风。这株看似平凡的植物，犹如一道坚固的屏风，既能抵御外界邪气的侵袭，又能增强人体自身的防御力，是大自然赋予我们的天然“抗过敏卫士”。
救荒年代的生存智慧
防风是伞形科植物，伞形科植物中，许多种类的嫩茎叶都可以作为野菜食用，防风也不例外。明朝的《救荒本草》就有记载，在饥荒年代，穷苦百姓会采摘防风来充饥。
防风的嫩叶经过焯水后浸泡去苦味，可以凉拌或炒食，爽口无比。
而其根部久煮后能降低其原本的辛味，适合作为饥荒时期的主食替代品，补充淀粉。
防风
祛风固表的“免疫城墙”
中医将人体体表的防御系统被形象地称为“卫气”，它如同忠诚的城墙守卫，时刻抵御着外敌的入侵。
当卫气虚弱时，“风邪”（即过敏原）趁机而入，引起打喷嚏、流鼻涕、皮肤瘙痒等一系列过敏症状。正如《黄帝内经》所言：“正气存内，邪不可干”，强调了增强自身防御力的重要性。
防风之所以得名，正是因为它擅长"防御风邪"。这味药材既能加固“卫气”这道城墙，又能主动出击，将已入侵的“风邪”驱散。它就像给身体装上智能防护系统：当过敏原来袭时，既能阻挡在体外，又能平息体内的过敏反应。
在传承千年的名方“玉屏风散”（由黄芪、白术、防风组成）中，我们便能领略到中医的智慧：
黄芪，如同源源不断的能源站，补脾肺之气，增强卫气的生成；白术，则像坚实的后勤保障，健脾益气，辅助黄芪巩固体表防御；防风，则如同精锐的卫兵，驱散风邪，精准阻击过敏原。
玉屏风散既能祛除邪气，又不伤及正气，对于过敏性鼻炎、慢性荨麻疹、花粉症及冷空气诱发的哮喘，都有显著的缓解作用。
现代人更是将这一智慧融入日常饮食，改良出了“玉屏风鸡汤”（见后“防风玉屏鸡汤”，鸡肉加入三味药材）。这道汤品既保留了药效，又提升了口感，非常适合在过敏缓解期饮用，以增强体质。
防风抗过敏药膳三法
1、防风红枣粥：虚寒体质者的防护盾
材料：防风，红枣（掰开），粳米，生姜（根据个人情况加减用量）。
制作：将防风装入纱布袋，与粳米、生姜同煮30分钟后，取出布袋包，加入红枣续煮15分钟，可加少量红糖调味。
适用人群：适合面色苍白、易感冒、遇风遇冷过敏症状容易加重的虚寒体质人群。
忌用：口干舌燥、大便干结的阴虚体质者不宜食用。
2、防风玉屏鸡汤：过敏缓解期的调理方
材料：防风，黄芪，白术，鸡肉（根据个人情况加减用量）。
制作：将药材提前浸泡30分钟，鸡肉焯水去沫。所有材料加水文火慢炖1小时，去药渣后饮汤并食用鸡肉。
功效：复刻经典方剂“玉屏风散”，调节免疫，防风阻隔外邪侵入。适合在春季过敏季前一个月开始调理，不适用于过敏急性期。
忌用：同样不适用于口干舌燥、大便干结的阴虚体质者，以及感冒发热期的人群。
3、防风薄荷饮：急性发作期的救急茶
材料：防风，干薄荷叶，乌梅，蜂蜜（根据个人情况加减用量）。
冲泡法：将防风打碎成粗颗粒，所有材料一同用沸水焖泡15分钟。
功效：防风阻隔外邪侵入，薄荷叶疏风透疹，乌梅味酸性收敛，防止防风薄荷辛散过度，同时也有抗过敏、增强免疫作用，蜂蜜缓和药性并调味。
适用人群：适合过敏发作期饮用，但不宜在症状缓解期饮用。
