寻找风味小城 🔥随着电视剧《繁花》的热播💥，上海经典美食又一次被推向观众的视野👀。 👉💥💥汪小姐欢喜喫排骨年糕，开心辰光喫，勿开心也喫。 💥为啥？？ 👉排骨年糕价钿实惠呀‼️开心辰光，跟宝总一道去喫，伊喫排骨，宝总喫年糕♨️♨️ 👉我曾经去上海鲜得来喫过，想起这道排骨年糕，让我看得直流口水，忍不住自己在家复刻一下，过个嘴瘾~~~ ⏺食材：（以下是2人份的量） 大排 4块、年糕 350克，盐适量、鸡蛋 2个、淀粉和面粉适量、葱 2根、生姜 1小块、料酒 2勺、酱油 2勺、白糖 5克、甜辣酱 30克，食用油适量。 ▶️制作过程： 1， 大排洗净，用厨房纸吸干水分，用肉锤锤松，使一片变成两片大小。用盐轻轻擦一下表面，静置15分钟。, 2， 将大排放入面粉盘中，使外面完全沾满面粉。 3， 将大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液，再放入淀粉碗中，使两面沾满淀粉。 4， 油锅烧至6成热，放入大排炸至金黄色。升高油温，捞出大排沥油。 5， 年糕也放入油锅中，炸至柔软，表面稍微泡起即可装盘。 6， 锅内放少许油，放入葱姜爆香捞出，放入大排，加入准备好的酱汁料：料酒2勺、酱油2勺、白糖3-5克，加入少许开水煮至浓稠入味。最后倒入甜面酱拌匀即可。 7， 将大排放在年糕上，倒入酱汁即可享用。 ♨️排骨年糕的口感十分美味，大排外酥里嫩，咬下去肉质饱满，口感鲜美。年糕则软糯Q弹，与大排的酥脆形成鲜明对比，两者搭配在一起，口感层次丰富，让人回味无穷。而甜辣酱的加入，为整个菜肴增添了一丝甜美的味道，使得口感更加完美。 ‼️‼️总之，这道排骨年糕是一道色香味俱佳的美食，让人食欲大增。 💥小贴士：以前的上海排骨年糕跟现在市面上流行的排骨年糕还勿是一回事体。