“深邃结构，繁复风味，陈年实力”……带着这些关键词，我们走进今天的明星产区——Taurasi DOCG，意大利南方与 Barolo, Brunello di Montalcino 相媲美的王者之酒。

这个产区地处南意坎帕尼亚（Campania）大区腹地，位于首府那不勒斯东北约 50 公里，覆盖 17 个市镇，葡萄园遍布亚平宁山脉的 Avellino（阿韦利诺）山丘。产区名源于当地一座中世纪小镇：Taurasi 陶拉西，位于阿韦利诺省境内。该名字可能源自 "Taurus"，指的是神话中的公牛，代表着古代萨姆尼特人（前罗马人）。

无疑，Taurasi DOCG 是南部品种 Aglianico 的最佳表达之一。而谈论这个产区必须从 Mastroberardino 酒庄谈起。

葡萄品种

Taurasi DOCG 法规要求至少 85% 的 Aglianico 葡萄。该葡萄享有南部“贵族品种”的美誉。有 DNA 分析指出，Aglianico 可能是 Syrah、Teroldego 和 Negroamaro 等葡萄的祖先。

品种历史

Aglianico 在坎帕尼亚已有数千年的种植历史，由它酿的酒曾供应给古罗马人。数世纪以来，它不断繁衍，直至根瘤蚜灾爆发。在此之前，Aglianico 是意大利南部种植最广泛的葡萄品种之一。根瘤蚜发生后，它濒临灭绝，幸运的是在一些偏僻地区少量存活至今，有些甚至达到 250 年古龄，主要集中在巴西利卡塔大区的秃鹫山周边地区，以及坎帕尼亚大区的阿韦利诺、贝内文托等地区，在此静静等待 20 世纪的复兴。

品种特点

该品种典型特点便是天然高酸和晚熟，需要漫长而炽热的夏季来经历成熟，发展出丰富的风味物质，采收经常在 10 月下旬至 11 月初进行。

风土之奥

Taurasi 的产区地貌和地形为 Aglinico 的繁荣创造了天然的乐土。产区所在地带被亚平宁山脉一分为二，海拔在 300 米至 1800 米之间，海拔使得葡萄园所在地块变得凉爽。这里的土壤排水良好，水源充足，尤其是第勒尼安海一侧尤其适合葡萄种植，这里为不连续的多山地带，缓和了海洋的影响，昼夜温差也大，有利于酸度的积累。

这里有多种土壤类型，包括钙质泥灰岩、火山沉积和石灰石。几个世纪以来，周边火山的喷发为这里积累了大量的火山沉积物，富含矿物质和松散土层又为葡萄成长创造另一大理想条件。

大部分葡萄园位于海拔 400 米以上，许多优越的的葡萄园（Castelfranci、Jampenne、Radici 、Torre） 海拔更高（高达800米）。海拔的高低创造了无数的微气候，使得葡萄酒风格也大相径庭。

在产区西北部较低海拔葡萄酒酸度平和，果味浓郁，平易近人。

东北部中等海拔的葡萄酒则更为细致而深邃，带有独特的辛香感。

该产区在 1970 年成立为 DOC，1993 年升级为 DOCG，现在约占地 405 公顷（2019）。

法规要求：

常规版葡萄酒（Rosso）须在酒庄陈年 3 年后才能上市，其中至少 1 年桶陈。

珍藏版（Riserva）则至少须陈年 4 年，其中至少 18 个月桶陈。

风味

虽然 Aglianico 有着天然高酸和活泛的单宁，但如今的生产商已深谙平衡之术，巧妙地寻求理想采收时机，致力于 Aglianico 不同克隆种的研究，采取轻柔压榨，或减少浸皮时间，使用中性桶来熟化等等，以求获得Aglianico 的最佳表达。

整体而言，年轻的 Taurasi DOCG 葡萄酒散发着黑樱桃、紫罗兰、香料，单宁扎实，酸度亮丽，为陈年铺陈了厚重的底色。过了一些年岁后（如 10 年或 15 年），酒的潜力会得到真正发挥，时间不仅软化坚硬的单宁和酸度，还让葡萄酒绽放出复杂而细腻的果干和干花香气，激发出巧克力、香料、胡椒、松露、皮革、烟草，果香细腻，余味悠远。因此，品味 Taurasi 葡萄酒，你需要一点点的耐心，去感受属于它的“质朴优雅”，时间会最终揭开这一“超长续航葡萄酒”的面纱。

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