看到个整天靠混综艺混出名的杭州老厨师在那说做猪肝。

开头就是别人介绍我去哪哪吃什么天花板的猪肝

我从来都不去吃的，因为外面猪肝全都没处理干净。

全都没有我做得好。

一般这种开场的我都要仔细看看到底水平如何，这话说得这么大。

结果发现他的核心秘诀是用五十度温水加2%盐把猪肝泡五小时。

啊？？？？？？？？？

这个原理其实很简单，因为哺乳动物的肝脏是代谢器官，血管丰富。

所以腥味重，用盐水就是利用渗透压把腥味来源，那些残余的血液组织液转移到水中。

如此而已。

结果老师傅解释原理时话都说不利索，绕了半天讲了个渗透压。

结果还扯什么温水是加快猪肝里血液流动让杂质能更快出来。

尼玛，这都死了多久了血液流动啥啊？？

就是热胀冷缩而已，加快啥血液流动啊？

接着就开始什么毒素，排毒，吃了有毒的都上来了。

仅此而已，他所说的外面全都不如他的就是这点。

没有任何其他秘诀了。

惊了

这在许多饭店后厨都是基本操作

压根不是什么高深的事。

甚至都不用大饭店，广东那做猪杂的小摊贩都会做的事。。。。。

怎么就全世界都没我做的干净，全世界猪肝做的都有毒了？？？？

开始下锅炒了

我的天呐，那个手忙脚乱生疏的样，根本不像个长期干后厨的人。

大概就是个长期在家做饭的家庭主夫水平。

做个碗芡直接兑生粉在里面，那生粉都没化开

打的碗芡淋锅时，那芡都钩巴在锅底了，裹都没裹均。

这别说饭店后厨了，这连新东方大门都走不出的操作水准，怎么会有那么大名气的？

这种炒菜水平到外面一个月三千都拿不到。

最后出锅，居然还有脸问，你看，锅气足不足。

我特么？？ 你是在用一个电磁炉啊，那玩意啥火力你自己没点数么？

加上你那生手折腾半天

炒出来都快成冷盘了，气都不带冒的，锅尼玛啥气呢？？？？

就这种江湖骗子水平、咋有脸吹的外面全都不如我的？？？

杭帮菜里都是这种玩意欺世盗名，掌控流量和话语权能好得了么？