好久没吃甜甜的东西啦！ 早餐：蓝莓蛋糕➕巴旦木拿铁➕酸奶杯。 配花：野路菊➕洋甘菊➕茴香。 —————————— ✏️关于蓝莓蛋糕： 烤箱预热到160度，6寸的模具剪好并放入硅油纸。 1⃣️将23克椰子油、6克水饴糖浆和36克巴旦木奶倒入一个小盆，隔水加热融化，温度大约在40-50度。 2⃣️搅拌盆里加入135克全蛋液，加入90克赤砂糖。再取一个口径更大的盆，倒入刚煮沸的热水，隔水放入装有蛋液的盆，一边搅拌一边等温度升高到40度左右。 3⃣️蛋液温度到40度左右了就用手持打蛋器开到最高速，朝一个方向一直打，打到膨胀变白（要4-5分钟左右）。打到关掉提起打蛋器，蛋液落下不会断线。 4⃣️这时候将打蛋器再调到低速挡，再打发2-3分钟。插一根牙签在打发好的蛋液里，牙签可以立起。 5⃣️蛋液打发好后分2-3次筛入一共90克的低筋面粉，每筛一次就用刮刀翻拌几下，全部加完后翻拌到没有干粉。 6⃣️拿出温度在40-50度的椰油混合液，用刮刀做缓冲，将黄油液倒入刮刀上，从刮刀上流到打发好的蛋液里，用刮刀以对角弧形这样的路线刮拌80-100次左右。 7⃣️拌好的蛋液倒入模具里，抬起模具震几下，排出里面的大气泡，放入烤箱烤36分钟左右。 8⃣️烤好的蛋糕拿出时再震一两下，倒扣在架子上冷却至室温。 9⃣️这时候可以准备奶油、抹的糖浆和蓝莓。一盒蓝莓加点冰糖小火熬成果酱后放凉，另一盒蓝莓洗净滤掉多余的水分备用；小碗里6克水饴糖浆、6克朗姆酒和6克柠檬汁混匀备用；搅拌盆里200克奶油加入10-20克细砂糖，打发到比较浓稠时加入放凉的果酱，继续打发完全打发的状态后放冰箱冷藏备用。 🔟蛋糕胚完全放凉后切开，两个切面上用刷子刷上混好的糖浆。其中一块上抹上一层奶油稍微整平后盖上另一半的蛋糕胚。再在表面上抹上奶油。再装饰上蓝莓就完成啦！做完了冰箱里冷藏下更好吃哦。 ⚠️ 蛋糕胚参考小屿老师配方，替换了一些材料。