#这就是爆款# 对于喜欢吃牛肉的朋友们！不知道大家有没有做过蒜子牛肉这道菜，蒜香浓郁，牛肉外焦里嫩，还带点椒香，真心很好吃，在这强烈推荐一下，喜欢的可试着做哦[微笑] 主要材料：牛里脊一块，大蒜粒小半碗，黑胡椒，盐，糖，生抽，葱姜花椒水各适量。 1、 将牛里脊切成均匀的你喜欢的大小，加入适量的盐和黑胡椒，加一点点葱姜花椒水，不要加太多，因为牛肉是通过油炸的方法锁住汁水，油的高温可以瞬间在肉的表面形成焦膜，防止水分流失，所以不像平时相对低温的炒制需要注入太多水分。 2、用手抓腌牛肉，直至上劲，并加入少许食用油，封住牛肉防止脱水。 3、热锅凉油，开小火，多放点油我们先来炸蒜。一直保持小火炸蒜，直到蒜变得焦黄，千万不要开大火，这样虽然可以一下子把蒜炸的焦黄，但是蒜的味道不会留在油里。 3、把蒜和一小部分油盛出来，锅中留一些蒜油，同时倒入新的食用油。开大火把油烧至7成热，并下入我们腌好的牛肉，小心别被烫到。 还要注意不要炸太久，太熟的牛肉会降低口感，二十秒左右等气泡小一点就可以捞出了 5.、把锅烧热，烧的烫一点，不需要加油，直接把炸好的牛肉粒丢进去。这一步的目的首先可以保证牛肉内部成熟，同时令外部焦香，并去除牛肉渗出的血水。 6、将蒜粒同蒜油倒入锅中，因为牛肉提前腌过，不需要调咸味，加入少许糖就可以出锅了，有喜欢甜口的可以炒个糖色裹住牛肉，蒜香牛肉就做好啦！喜欢的就行动起来吧[呲牙]