作者 昇夫 字数 1507

今天是农历十月初一，在我的家乡就是一个平常的日子，而在北方则有“寒衣节”的说法，在惠州则称“十月朝”。叫法不同，习俗也有所不同。同一个日子，为何有这样的区别呢？

惠州糍粑

几天前，有位惠州本地的朋友问我知不知道“十月朝”？既然朋友这样问，想必是个什么节日吧，可我并不了解。

先查百度，原来十月朝，又叫“寒衣节”、“祭祖节”、“秋祭”等。

寒衣节我是听说过的。时序到了农历十月初一，天气寒意明显，冬天就要来了，古时有授衣、祭祀、开炉等习俗。这一天，妇女们要拿出棉衣，送给在远方戍边、服徭役的亲人，在为亲人送去寒衣的同时，逐渐发展为祖先、亡人也一并送去过冬寒衣。我国民间将寒衣节与清明节、中元节并称为三大“鬼节”。

相传寒衣节起源于周代。一说源起于秦朝孟姜女为远在千里外的丈夫送寒衣的故事。

流传最广的，当是孟姜女哭倒长城。记得小时候，我还看过这个电影。丈夫范喜良被抓去修长城，孟姜女千里送寒衣，到了长城脚下，发现丈夫不幸死去，悲伤痛哭，感天动地，把长城都给哭倒了。孟姜女抱着露出的丈夫尸骨，一起跳了海。这是一个十分悲伤又感人的故事。

正如寒衣节名字中的“寒”字，带着一股冰凉意，犹如受伤的心失去了温情和温暖。古人留下来的有关寒衣节的诗句，莫不透着这种思念和寒意：

故园今夜里，应为捣寒衣。

征客去来音信断，不知何处寄寒衣。

流落异乡成老貌，别来无处寄寒衣。

从孟姜女的传说来看，寒衣节显然是北方的习俗。而南方的惠州，并没有寒衣节一说。其中缘故，我想，或许是因为南方的惠州没有大雪纷飞的冰寒，无需送寒衣，也就发展不出送寒衣的故事。

经了解，惠州本地十月朝有一个习俗：做糍粑，吃糍粑。“十月朝，糍粑碌碌烧”，这句俗语正反映了这个习俗。我听了，不禁笑了。这不正是我的家乡重阳节的习俗吗！同样是做糍粑，为何我的家乡是在重阳节，而惠州是十月朝呢？一个直接的原因，我的家乡稻谷收割在十月国庆前后，收了新稻，正好赶上重阳节。而惠州晚稻现在基本收割了，同样可以做糍粑吃。这是由地理气候所决定的，所以惠州农历十月初一做糍粑吃，也就不奇怪了。

不论我的家乡重阳吃糍粑，还是惠州十月朝吃糍粑，都指向丰收、喜悦、庆祝，跟寒衣节没有联系，不似北方寒衣节那么沉重。

我的家乡处江淮之间，不算真正的北方，也不属于真正的南方。既没有寒衣节送寒衣的习俗，也没有过十月朝的说法。所以民间说的三大鬼节，我的家乡只过其中的两个，即清明节和中元节。

清明是全国都盛行的祭祀节日，而中元节、十月朝就不一定了，因不同地方而有所不同，方式也各异。

关于惠州本地十月朝吃糍粑，据说还跟牛生日有关。十月朝是牛的生日，惠州人称为“牛神诞”，为了慰劳耕牛的辛劳，每年十月初一，农民都会制作“逆糍”(即糍粑)祭牛神，随后家里老小也会品尝，以庆祝丰收。

以上图片：惠州糍粑

同样叫糍粑，然而，糍粑的做法却不同，甚至有很大区别。做法不同，导致口感口味也有所不同。我这才明白：为什么惠州的糍粑没有家乡的糍粑好吃了。

我的家乡糍粑做法：新糯米蒸熟，将糯米饭手工或借助石碓揣烂，成块团，压扁，切小方块，两面蘸上料即可开吃。料主要有两种，(黑)芝麻糖馅，黄豆粉咸馅。

而惠州糍粑的做法，据了解是这样的：用糯米粉，加少许栗米粉，可加入牛奶或椰子汁，少许清水一起把面调成糊状，放入盘中，大火蒸20分钟左右，拿起来稍微放凉，倒出放在另外一个盆里面。双手来回揉面，多揉搓一下，面团口感就会很Q弹，包上自己喜欢的馅料就可以吃了，而且馅料多样。这种包馅的糍粑类似于我的家乡过年时吃的“糯米圆子”。

区别显而易见。一个是用糯米饭，不包馅；一个则是用糯米粉，包馅。难怪惠州糍粑太粘，过于细腻，而我的家乡糍粑更有嚼劲。

至于哪个好吃，自然因地区习俗因人而异。一方水土一方人，正是此理。

后两图：家乡糍粑