接上文,本篇我们一起来了解有什么菜肴适合30岁男性护肝补肾强健体魄。
01 南瓜香菇炒韭菜
● 材料:南瓜200克,韭菜90克,水发香菇45克,盐2克,鸡粉少许,料酒4毫升,水淀粉、食用油各适量。
● 做法:
①将韭菜切成段,香菇切成粗丝,南瓜去皮切成丝。
②锅中注入适量清水烧开,加入少许盐,倒入香菇丝,放入切好的南瓜,煮约1分钟,捞出待用。
③用油起锅,倒入韭菜段,再倒入南瓜、香菇。
④淋入料酒,提味,加入盐、鸡粉,炒匀。
⑤倒入水淀粉,至食材熟软、入味。
⑥关火后盛出炒好的食材,装入盘中即成。
02 芦笋煨冬瓜
● 材料:冬瓜230克,芦笋130克,蒜末、葱花各少许,盐1克,水淀粉、芝麻油、食用油各适量。
● 做法:
①芦笋用斜刀切段,去皮的冬瓜切成小块。
②清水烧开,倒入冬瓜块,加入食用油,煮约半分钟。
③再倒入芦笋段,煮约半分钟至食材断生。
④捞出煮好的材料,沥干水分,待用。
⑤用油起锅,放入蒜末,爆香,倒入冬瓜、芦笋,加入盐,倒入少许清水,炒匀。
⑥用大火煨煮约半分钟,至食材熟软,倒入水淀粉勾荧,淋入芝麻油,调匀,撒上葱花,盛出即成。
03 清炖甲鱼
● 材料:甲鱼肉块400克,姜片、枸杞各少许,盐2克,料酒6毫升。
● 做法:
①清水烧开,淋入适量料酒,倒入甲鱼肉块,用大火煮约2分钟,待汤汁沸腾后撇去浮沫,再捞出甲鱼,沥干水分,置于盘中,待用。
②砂锅中注入约800毫升清水,用大火烧开,倒入甲鱼肉块,放入枸杞、姜片,再淋入料酒提味。
③煮沸后转小火煲煮约40分钟至食材熟透。
④加入盐,搅拌匀,续煮片刻至入味,关火后取下砂锅即成。
04 香菇烧火腿
● 材料:鲜香菇65克,火腿90克,姜片、蒜末、葱白、葱叶各少许,料酒5毫升,生抽3毫升,盐3克,水淀粉、食用油各适量
● 做法:
①香菇斜刀切片,火腿斜刀切成厚片。清水烧开,加入少许盐,倒入香菇,煮约半分钟,捞出。
②热锅注油,烧至四成热,倒入火腿片,搅匀,炸半分钟,捞出炸好的火腿,沥干油,备用。
③锅底留油烧热,倒入姜片、蒜末、葱白,爆香,放入香菇,淋入料酒,倒入火腿片,炒匀。
④加入生抽,翻炒匀,加入盐,倒入少许清水、水淀粉,撒上葱叶,炒至食材入味,装盘即成。
05 黄花菜枸杞猪腰
● 材料:水发黄花菜150克,猪腰200克,枸杞10克,姜片、葱花各少许,料酒8毫升,生抽4毫升,盐2克,水淀粉5毫升,食用油适量。
● 做法:
①黄花菜切去花蒂,猪腰切成小块。
②清水烧开,放入黄花菜,煮至断生,捞出待用。
③将猪腰倒入沸水锅中,焯至变色,捞出待用。
④用油起锅,放入姜片,爆香,倒入猪腰,淋入料酒、生抽,翻炒匀,放入黄花菜,翻炒匀。
⑤注入适量清水,放入盐,淋入水淀粉,炒匀调味。
⑥放入枸杞,翻炒均匀,关火后盛出即成。
06 菠菜拌鱼肉
● 材料:菠菜70克,草鱼肉80克,盐少许,食用油适量。
● 做法:
①锅中注入适量清水,用大火烧开,放入菠菜,煮4分钟至熟,把煮熟的菠菜捞出装盘备用。
②将装有鱼肉的盘子放入烧开的蒸锅中,盖上盖,用大火蒸10分钟至熟。
③揭盖,把蒸熟的鱼肉取出;将菠菜切碎,备用。
④用刀把鱼肉压烂,剁碎,用油起锅,倒入鱼肉。
⑤再放入菠菜,放入盐,炒出香味。
⑥将锅中材料盛出,装入碗中即成。
07 肉末胡萝卜炒青豆
● 材料:肉末90克,青豆90克,胡萝卜100克,姜末、蒜末、葱末各少许,盐3克,生抽4毫升,水淀粉、食用油各适量。
● 做法:
①胡萝卜切粒。锅中加水烧开,加入少许盐,倒入胡萝卜粒、青豆、食用油,焯约1分30秒后捞出沥干。
②用油起锅,倒入肉末,快炒,待其色泽变白时倒入姜末、蒜末、葱末,炒透,再淋入生抽,拌炒片刻。
③倒入焯过的食材,用中火翻炒匀,转小火,调入盐。
④再翻炒片刻至全部食材熟透,淋入水淀粉,用中火炒匀;关火后盛出,放在盘中即成。
08 鹌鹑蛋烧板栗
● 材料:熟鹌鹑蛋120克,胡萝卜80克,板栗肉70克,红枣15克,盐2克,生抽5毫升,生粉15克,水淀粉、食用油各适量。
● 做法:
①将熟鹌鹑蛋剥壳放入碗中,淋入生抽、生粉,拌匀;胡萝卜切块,板栗肉切小块。
②油锅烧至四成热,下入鹌鹑蛋,炸至虎皮状,倒入板栗,再炸一小会,至水分全干,盛出备用。
③油起锅,注入清水,倒入红枣、胡萝卜、鹌鹑蛋,加入盐,煮沸后小火焖煮约15分钟。
④大火翻炒至汤汁收浓,淋入水淀粉勾荧。关火后盛出炒好的食材,放入碗中即成。
09 参杞烧海参
● 材料:党参12克,冬笋70克,枸杞8克,水发海参300克,姜片、葱段各少许
白醋8毫升,料酒8毫升生抽4毫升,盐2克,水淀粉4毫升,食用油适量。
● 做法:
①冬笋切片,海参切块。清水烧开,放入党参,用小火煮10分钟,将锅中药汁盛入碗中,待用。
②清水烧开,加入白醋,倒入海参,搅散,焯一会儿,捞出,沥干水分。
③用油起锅,倒入姜片、葱段,爆香;倒入海参,淋入料酒,翻炒。放入生抽、冬笋、药汁,煮沸。
④放入盐、枸杞,淋入水淀粉,翻炒均匀。
⑤关火后盛出炒好的食材,装入盘中即成。
10 山楂马蹄炒羊肉
● 材料:羊肉100克,山楂80克,马蹄肉70克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐3克,白糖少许,料酒6毫升,生抽7毫升,水淀粉、食用油各适量。
● 做法:
①山楂切块,马蹄肉、羊肉切片。羊肉装碗,加少许盐、料酒、水淀粉、食用油,腌约10分钟。
②清水烧热,倒入山楂,煮至断生,捞出沥干。
③热锅注油,烧至四成热,倒入腌好的羊肉,用中小火滑油至羊肉变色,再捞出羊肉,沥干油待用。
④山楂切成碎末,用油起锅,放入姜、蒜、葱,爆香。倒入马蹄片、羊肉片,加入盐、鸡粉、生抽。
⑤撒上白糖,淋入料酒,放入山楂末,快速炒匀即可。
11 土豆炖牛腩
● 材料:熟牛腩100克,土豆120克,红椒30克,蒜末、姜片、葱段各少许,盐3克,料酒4毫升,豆瓣酱10克,生抽10毫升,水淀粉4毫升,食用油适量。
● 做法:
①土豆去皮切成丁,红椒去籽切成小块,将熟牛切成块。
②用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香,放切好的牛腩,炒匀。
③加入料酒、豆瓣酱,放入生抽,炒匀提味。
④锅中加入适量清水,倒入土豆丁,加入盐,炒匀调味,盖上盖,用小火炖15分钟。
⑤揭开盖,放入红椒块,倒入水淀粉拌匀。
⑥盛出锅中的食材,装入盘中即成。
12 芦笋炒金针菇
● 材料:芦笋100克,金针菇100克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐2克,料酒4毫升,水淀粉、食用油各适量。
● 做法:
①金针菇洗净切去根部;芦笋去皮洗净,再用斜刀切成段。
②锅中加适量清水烧开,倒入芦笋段,焯半分钟至其断生,捞出焯好的芦笋,沥干水分,放在盘中。
③起油锅,放入姜片、蒜末、葱段,大火爆香,倒入金针菇,翻炒片刻,放入芦笋段,淋料酒,炒香、炒透,加盐、水淀粉,快速翻炒。
④关火后盛出炒好的菜,放在盘中即成。
13 虾仁西蓝花
● 材料:西蓝花230克,虾仁6克,盐、水淀粉各少许,食用油适量。
● 做法:
①开水锅中,加入食用油、盐,倒入西蓝花,煮至其断生;捞出,沥干水分,装盘,放凉待用。
②将放凉的西蓝花切掉根部,取菜花部分。
③洗净的虾仁切成小段。
④装入碗中,加盐、水淀粉,拌匀,腌渍10分钟,备用。
⑤炒锅注油烧热,注入适量清水,加盐、鸡粉。
⑥倒入虾仁,拌匀,煮至虾身卷起并呈淡红色。
⑦关火,取一盘,摆上西蓝花,盛入虾仁即成。