丝瓜瘦肉汤。

今天教大家做一道适合丝瓜瘦肉汤。

·先准备150克梅花肉、2根嫩丝瓜，记得选带棱角的品种口感更清甜。

·梅花肉逆纹切成薄片，加半勺盐、一勺红薯粉和清水抓拌三分钟，这样肉片才会嫩滑不柴。

·丝瓜削皮切滚刀块，泡盐水五分钟防止氧化变黑。

·热锅冷油放姜片爆香，先下沥干水的丝瓜大火翻炒，看着它从翠绿变成半透明时立刻倒入两碗开水，这是汤色奶白的关键。

·水沸后转中小火，把腌制好的肉片一片片滑入锅中千万别搅动，等肉片定型后轻轻推散，这时候就能闻到丝瓜的清甜混着肉香扑面而来。

·加盐调味时记得先尝汤底，我一般放小半勺就够鲜了。

·重点来了，关火前撒一撮白胡椒粉，能让整锅汤的层次感瞬间提升。

·最后撒把枸杞点缀，红绿相间特别有食欲。

汤里的丝瓜入口即化带着天然的甘甜，肉片嫩得能在舌尖打滑，配米饭或者拌面都绝佳，喝完浑身舒畅又不油腻。记住煮汤全程别盖锅盖，这样汤色才会清亮不发浑。