本报讯 记者赵燕报道 近日，北方天气逐渐寒冷，沈阳市疾控中心（市监督所）营养与食品卫生部副部长刘博特别提醒关注80岁及以上高龄老人的营养膳食问题。在2022年发布的《中国居民营养膳食指南》中，针对这一特殊群体，提出了三条核心推荐。

首先，强调食物的多样性，并鼓励老年人以多种方式进食。建议老年人与家人共同进餐，参与食物的制作过程，以增加进食的乐趣。对于空巢和独居老人，应营造良好的社会交往氛围，鼓励集体进餐。对于无法自行进食的老人，陪护人员应辅助其进餐，并确保餐食温度适宜，使用保温性能良好的餐具。

其次，建议选择质地细软、能量和营养素密度高的食物。食物应煮软烧烂，如软饭稠粥、细软面食等。肉类应切成小块或制成肉丝、肉片、肉糜、肉丸，鱼类和虾类则应做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等，以方便咀嚼和消化。坚果、杂粮等坚硬食物应碾碎成粉末或细小颗粒食用。质地较硬的水果或蔬菜可粉碎、榨汁，或煮软食用。

最后，建议高龄老人多吃鱼禽肉蛋和奶豆，适量搭配蔬菜和水果。每日应保证摄入足量的鱼禽肉蛋类食物，畜禽肉40-50g、水产品40-50g、蛋40-50g。建议每天饮用300-500ml液态奶，或选用其他奶制品。经常食用大豆及豆制品，每日摄入大豆15g或相当量的豆制品。每天应有蔬菜摄入，选择质地较软的蔬菜种类，避免含粗纤维的蔬菜。每天吃水果，选择果胶和水分较多、质地较软的新鲜水果。

刘博提醒，高龄老人的饮食应保证充足食物摄入，少量多餐，规律进餐。对于不能或不愿自己做饭的老人，可选择供餐或送餐上门服务。遵循这些膳食指南，有助于保障高龄老人的营养健康，度过一个温暖舒适的冬季。

高龄老人如何保证充足食物摄入：

吃好三餐。早餐宜有1个鸡蛋、一杯奶、1-2种主食，中餐和晚餐宜各有1-2种主食、1-2个荤菜、1-2种蔬菜、一种豆制品；各种畜禽肉、鱼虾肉选1种或2种换着吃，也可与蔬菜、豆制品搭配。

少量多餐。进餐次数宜采用三餐两点制，或三餐三点制。每次正餐占全天总能量20%-25%，每次加餐的能量占5%-10%。

规律进餐。按作息规律定量用餐，建议早餐6：30-8：30，午餐11：30-12：30，晚餐17：30-19：00，睡前一小时内不建议用餐。