春节快到了，家人围坐一桌吃点喜欢的菜，这是一年中最值得期待的时刻。饭后，很多人会倒上几杯酒，边喝边聊，增进彼此间的感情。这时，为了缓解酒精的影响，有人会选择一些小吃来搭配酒水。

花生米作为一种传统的下酒小菜，往往在这样的场合中出现在饭桌上。然而，你可能还不知道，喝酒时搭配花生米并非明智之举，它不仅不能帮助你“抗酒”，反而可能对你的健康不好，你知道背后的原因吗？

在许多文化中，喝酒时搭配小吃是一种习惯，但并非所有食物都适合与酒精一起搭配，特别是花生米，这种看似无害的小吃，实际上可能对健康构成隐藏的威胁。

花生米含有大量油脂，当花生经过油炸处理时，其中的不饱和脂肪会转化为更加不利于健康的饱和脂肪。在享用美酒时，肝脏已经在努力处理酒精，如果此时再摄入高脂的食物，会额外加重肝脏的代谢负担。

时间一长，胆固醇水平会不断升高，对我们的身体并不好。

此外，油脂丰富的食物进入消化系统时，会在胃中停留更多时间。

这意味着酒精也会和这些食物一样在胃中停留，因为胃需要同时处理这些油脂，在这个过程中，酒精会不断被胃壁吸收，而不是直接进入小肠，胃壁吸收酒精的速度比小肠慢，这可能导致酒精在体内的浓度更加集中和持久。

而且，花生米在小肠中的消化会增加胆汁的分泌，这可能进一步减缓食物的移动速度，使酒精在进入小肠之后有更多时间被小肠吸收，这样一来，酒精在血液中的浓度会更高，加剧醉酒的感觉。

另一方面，花生是黄麴毒素污染的高风险食物之一。

黄麴毒素是一种由某些黄麴霉产生的强烈致癌物质，尤其是在热带和亚热带地区更为常见，这种毒素即使在加热过程中也难以被完全消除，它们在体内主要通过肝脏代谢，并能与DNA中的鸟嘌呤形成加合物，导致DNA损伤和细胞凋亡。

长期摄入黄麴毒素，特别是与酒精一起吃的时候，可能会在一定程度上增加患肝癌的风险。

因此，虽然喝酒时吃花生米可能会让人感觉更能“扛酒”，实际上这是因为酒精吸收速度变慢，但整体吸收的酒精量更多，长期这样的饮食习惯可能对肝脏造成更大的负担，增加患肝脏疾病的风险。

喝酒时，很多人喜欢配一些下酒菜，以为这样可以增加食欲，避免醉酒尴尬，其实这是一个错误的观念。有些食物和酒精一起摄入，不仅无法起到这样的效果，反而可能会适得其反。

1.烧烤

烧烤作为许多美食爱好者的最爱，它独特的味道确实令人难以抗拒，然而，烧烤中富含的油脂和炭化成分，却对我们的健康却有不小的危害。这些物质会大幅增加肝脏的代谢负担，从而导致血脂升高，给肝脏带来额外的压力。

之前有研究发现，经常吃烧烤和喝酒的人，患肝癌的风险比不吃不喝的人高出3倍以上。这可能是因为，烧烤中的肉类如果与酒精同时摄入，会产生乙醛，这种物质对肝脏的毒性极强，有可能导致肝细胞的损伤，进而诱发肝炎、肝硬化甚至肝癌等严重疾病。

2.海鲜

海鲜中含有一种名为嘌呤的物质，在我们体内会转化成尿酸，值得注意的是，如果海鲜与酒精同时摄入，这种组合会干扰尿酸的正常排泄，可能会导致血液中的尿酸水平上升。

这种情况可能引发痛风，或加剧已有痛风患者的病情，大家都知道，痛风是一种由于尿酸在关节处沉积引起的炎症性疾病，表现为关节肿痛、红热和僵硬，对日常生活质量的影响是显而易见的，尤其是对老年人来说。

3.红烧肉

红烧肉以香浓的味道、软嫩的口感，备受许多美食爱好者的青睐、然而，正如油炸花生米一样，红烧肉也是一种高脂肪、高能量的食物，其中丰富的油脂会给肝脏带来额外的负担，可能导致脂肪细胞在肝脏不断堆积，对我们肝脏带来伤害。

4.凉粉

凉粉虽然好吃，但是其中含有一种叫做白矾的添加剂，这种物质在我们体内可能减缓肠胃的正常蠕动，从而增加醉酒的风险。我们要打破一个认知，醉酒不仅仅是一种让人头晕目眩的不适感，它是一种由过量酒精积累在体内引起的“中毒”现象，可能会引发一系列不良反应，如恶心、呕吐、失去平衡感等。

这些情况会影响我们的身体健康，还有精神状态，而且凉粉本身也属于寒性食物，如果和酒精一起摄入，可能会影响胃肠的温度平衡，引起腹泻或胃痛。

所以综合考虑，饮酒时搭配的食物应该轻盈且健康，减少对身体的负担，像蒸煮或烤制的菜肴，以及新鲜的蔬菜和水果，这些是相对更健康的选择。不过一定要记住，饮酒千万得适量。

饮酒是很多人放松心情的方式，特别是对于年轻人来说，周末没事就约上朋友出去逛逛，顺便喝点酒，可以说是最舒服的了。但是，您知道吗，对于年轻的男性而言，饮酒可能会导致多种疾病的发生，甚至还可能会危及生命。

2022年，《柳叶刀》杂志上刊载了一项引人注目的研究，该研究揭示了一个重要发现：

• 与老年人相比，年轻人群因饮酒带来的健康风险更高，尤其是对15至39岁的男性来说。

根据数据显示，在2020年，全球因饮酒而导致的死亡人数高达178万，这在全球导致死亡、致残的因素中排名第七。而在15至49岁的男性人群中，饮酒成为了致死的首要原因，占到了所有死亡案例的11.8%。

也就是说，在中青年男性中，每9人中就有1人死于与饮酒相关的原因。

值得注意的是，这项研究还推翻了一个普遍观点：适量饮酒对心血管有益。

研究结果表明，少量饮酒，并不能证明这样能降低心血管疾病、2型糖尿病的风险。这可能考虑到了，饮酒时酒精会进入血液，随着血管流到全身各个器官，而且当酒精穿过血脑屏障的时候，还会干扰大脑神经递质的正常释放和受体结合，导致神经信号传递异常，从而影响我们的思维、行为和情绪。

除此之外，酒精还能增强大脑内抑制性神经递质GABA的作用，减弱大脑电活动，影响判断力和情绪控制，饮酒时大脑的奖赏中枢会释放更多多巴胺，造成愉悦感，这样听起来会让我们更开心，但同时也加剧了对酒精的依赖。

所以为了身体的健康，避免饮酒才是最明智的选择。

如果确实需要饮酒，也要严格控制量，研究建议，成年人的酒精摄入量应在每天0至1.87标准杯之间，大约相当于100毫升13度的红酒或一罐375毫升3.5度的啤酒，对15至39岁的男性而言，酒精摄入量应当更少，最好是不喝。

参考文献：

1. 王慧, 陈晓娟. 酒精对大脑的影响及其机制[J]. 中国药理学通报, 2019, 35(8): 1017-1024.

2. GBD 2020 Alcohol Collaborators. Population-level risks of alcohol consumption by amount, geography, age, sex, and year: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2020. Lancet. 2022 Jul 16;400 (10347):185-235