有一种绿叶菜，相比于大白菜、生菜、茼蒿等菜来说，存在感是略低的。

它跟大葱、香菜一样，爱它的人爱得死去活来，不喜欢它的，见了直皱眉头。

它就是茴香菜。

茴香菜是一种十分常见的绿叶菜，也是经济型的蔬菜，别看它价格低廉，但营养价值却是极高的。

这不起眼的冬季菜王

养胃又补肾

说到茴香，可能大家理解的是平时炖鱼、炖肉常用的香料，但其实，那只是茴香的果实，我们今天要讲的是茴香菜。

作为绿叶菜中难得的偏温性的菜，茴香也被称为冬天“最厉害”的绿叶菜！所以，也别老是萝卜白菜土豆换着吃，看看茴香这个宝藏~

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养胃暖胃

一般中医在开养胃方时，小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃、止泻助消化，调理各种胃寒型胃病。

脾胃虚寒、容易腹痛腹泻的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

现代医学研究也表面，茴香菜中含有丰富的茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助消化的作用；还能止痛止呕，缓解胃部不适。所以，茴香菜有“天然养胃菜”之称。

02

升阳驱寒邪

中医认为，市面上大部分的绿叶蔬菜大多偏凉性，而茴香菜是温性的，在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说了，韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但是，茴香比它们更胜一筹！

对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

03

抑制癌细胞生长

有研究显示，茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。

此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。

04

降血脂、清血管

食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：

❖ 茴香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；

❖ 溶解沉积在血液中的脂肪；

❖ 作为一种天然的利尿剂，常吃可避免体重增加。

05

温补肾阳

《医林篡要》称：“命门火固诸寒皆散。”所谓的“命门”就是指肾，“命门火”指肾阳，就是说补充肾阳有助于消散寒气。

而古书记载茴香“大补命门”，吃它有助于振发肾阳。

06

防止骨质疏松

一项研究成果表明：食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。

这样吃茴香

美味又营养

1.茴香饺子

材料：茴香，胡萝卜，鸡蛋，面团，姜，盐，生抽，香油，花生油。

做法：

❶ 茴香洗净切碎，放入拌好的胡萝卜鸡蛋素馅中。

❷ 加入盐、生抽、香油、姜末。

❸ 再加入两勺熟花生油搅拌均匀。

❹ 饺子皮面团醒好后揉匀。

❺ 制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子。

❻ 煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可。

2.茴香炒鸡蛋

材料：茴香菜、盐、鸡蛋、食用油、鸡精。

做法：

❶ 鸡蛋打散，放一点盐搅拌均匀，备用。

❷ 茴香菜清净，切段；

❸ 热锅冷油，油温七成热，倒入蛋液，炒至凝固，盛出备用。

❹ 另起锅烧油，倒入茴香菜炒至断生。

❺ 加入适量食盐，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，加少许鸡精，搅拌均匀即可出锅。

值得一提的是，茴香是助阳的，所以阴虚阳亢，平时特别怕热的人，要尽量少吃或不吃。