现在的生活节奏太快了，很多人都不吃早餐，其实早餐真的特别重要，我家就经常做鲜肉饼当早餐，这个做法简单又美味，关键是提前准备好材料，第二天早上就能快速搞定一顿营养早餐。

面团的制作看起来简单，但是要做好真的需要很多技巧，我试过很多次才找到最合适的配方。

面粉的选择特别重要，最好用中筋面粉，这样做出来的饼既不会太硬也不会太软。

和面的时候水温一定要适中，太烫或者太凉都会影响面团的口感，我一般用温水和面。

揉面的时候要用力均匀，不能太着急，慢慢来才能把面团揉得光滑有韧性。

面团饧发的时间也很关键，至少要两个小时以上，最好是一晚上，这样面团会更有韧性。

冷藏的面团要提前拿出来回温，这样才好操作，不然面团太硬容易裂开。

面团分割的时候要均匀，每个剂子的大小要差不多，这样最后做出来的饼才好看。

面团表面一定要抹油，这样放着也不会干，而且好成型。

肉馅的选择很重要，最好选择肥瘦比例合适的猪肉馅，这样做出来的饼才够香。

调馅的时候要先把葱姜放进去，然后再加调味料，这样味道才能充分融合。

调味料的比例要适中，不能太咸也不能太淡，要根据个人口味来调整。

馅料搅拌的时候要朝一个方向，这样肉馅会更紧实，不会散开。

冷藏的馅料也要提前拿出来回温，这样更容易成型，也更容易包进饼里。

馅料的量要适中，太多容易破皮，太少又显得不够实在。

调馅的时候可以加点水，这样做出来的饼会更加多汁。

馅料最好现调现用，放太久容易出水影响口感。

包馅的时候要注意力度，不能太用力，否则容易把面皮弄破。

抻饼要均匀，从中间向外抻，这样饼的厚度才会均匀。

电饼铛要预热好，温度要适中，太高容易糊，太低又不容易熟。

煎饼的时候要注意观察，看到边缘微微发黄就可以翻面了。

每面煎一分钟左右就够了，因为饼很薄，容易熟。

出锅的饼要趁热装袋，这样能保持口感不会变硬。

如果做多了可以冷藏，吃的时候热一下就行。

煎饼的时候要控制好火候，这样才能煎出金黄的颜色。

做好的饼要趁热装进保鲜袋，这样能保持水分不流失。

如果要放冰箱，最好每个饼中间垫一层保鲜膜，防止粘在一起。

冷藏的饼最好三天内吃完，时间太长会影响口感。

热的时候用平底锅小火加热，这样不会把饼烤干。

饼要竖着放，这样不容易变形，也好保存。

如果要带着吃，可以用油纸包起来，这样不会粘在一起。

保存的时候要注意密封，防止串味。

最好分成小份保存，想吃多少拿多少，很方便。