在平菇培育的世界里，发菌期可是个相当关键的阶段。这就好比盖房子打地基，地基要是不稳，房子肯定盖不好。平菇发菌期的温度管理就是这样重要的地基。

咱先来说说发菌期间温度高是啥情况。在平菇培育的过程中，有时候会遇到温度不受控制地升高的情况。就像夏天的大太阳，毫无保留地把热量洒下来。正常情况下，平菇发菌需要一个相对稳定的温度环境，如果温度过高，那可就麻烦了。这时候的平菇菌丝就如同在桑拿房里的小虫子，状态会变得很不好。菌丝生长速度可能会变得异常，不是长得太快而变得细弱，就是干脆生长停滞。这就好比一个人在高温下干活，没一会儿就累得没力气继续工作了一样。

我对比过在不同温度环境下平菇发菌的情况。在温度合适的时候，大概在二十摄氏度到二十五摄氏度之间，菌丝生长得那叫一个欢实。颜色白白净净的，菌丝体也很粗壮，就像一棵茁壮成长的小树苗，各个菌丝之间相互交错，网络编织得特别紧密。整个平菇的发菌环境看起来充满了生机和活力。可是，一旦温度升高到三十摄氏度以上，特别是在一些简易的菇棚里，如果没有合适的降温措施，那差别可就太大了。菌丝颜色开始变得发黄，菌丝体也变得稀疏，而且生长缓慢得很。就像是原本奔跑的小动物突然被什么东西拖住了腿，怎么也跑不动了。

那发菌期间温度高会有啥危害呢？首先，高温会影响平菇的品质。咱们种平菇可不是为了自己吃着玩，而是要拿到市场上去卖的。温度高了长出来的平菇，口感会变差，可能吃起来没有那种脆嫩的感觉，而且香味也会大打折扣。这对于种植者来说，可就是个大损失。本来能卖出好价钱的平菇，就因为温度没控制好，变得不那么受人欢迎了。另外，高温还容易引发病虫害。那些喜欢在高温环境下滋生的病菌和害虫，看到菌丝这么虚弱，就会像一群饿狼看到小羊羔一样扑上去。它们会侵蚀菌丝，导致平菇发菌失败，严重的话，整个菇棚的平菇都没救了。

不过呢，咱也有应对的办法。散热降温可是有不少新招的。

通风是一种很传统也很有效的方法。就像人热了要开窗透气一样，菇棚也需要通风。加大通风量可以让菇棚里的热空气及时排出，冷空气进来补充。在通风的时候，得注意方向和力度。不能一股脑地把热空气和冷空气混合，而是要引导空气有规律地流动。可以根据菇棚的结构，合理地设置通风口的位置和大小。比如说，如果是长方形的菇棚，可以在两个长的边设置通风口，而且通风口的面积要根据菇棚的大小和菌袋的数量来合理确定。像有些菇农以前可能只在菇棚的顶部开了几个小通风口，后来发现温度还是降不下来，后来就在菇棚的两侧也增加了通风口，结果温度就明显降下来了。通风的时候，还可以利用一些简单的工具来引导风的走向。比如用塑料薄膜做个简易的导风板，让风吹得更有方向，能更好地带走热量。

水分蒸发也是散热降温的一条好途径。咱们都知道，水变成水蒸气的时候是要吸收热量的。在菇棚里增加水分的蒸发量就能起到降温的效果。可以往菇棚的地面喷水，不过要注意喷水的量和频率。如果喷水太多，菇棚里湿度太大，也容易引发其他问题，像滋生霉菌啥的。还有可以采用雾化喷水的方式，这种方式喷出来的水比较细，就像雾一样，能更好地在空气中挥发，带走热量。像一些菇农会在菇棚里安装一个小型的喷雾装置，每隔一段时间就喷一下雾，既能保持菇棚里一定的湿度，又能有效地降低温度。

还有利用遮阳网来降温。在菇棚的顶部或者周围设置遮阳网，就像给菇棚撑了一把大伞，能够有效地阻挡阳光直射。选择遮阳网的时候，要注意其遮光率。如果遮光率太低，就不能很好地起到降温的作用。一般来说，根据当地的光照强度和平菇发菌对温度的要求，选择合适的遮光率。我见过有的菇农用了一层遮阳网，但是效果不太好，因为当地光照特别强，后来又加了一层遮阳网，让菇棚里的光照明显减弱，温度也随之降下来了。而且遮阳网的安装方式也很重要，要确保它能够完全覆盖住需要降温的区域，不能有漏洞，不然阳光就会从缝隙里钻进来，影响降温效果。

另外，在菇棚周围种植一些藤蔓植物，如南瓜藤之类的。这些植物长起来后，会在菇棚周围形成一片绿荫，就像给菇棚穿上了一件天然的防晒衣。它们不但可以遮挡阳光，降低菇棚周围的温度，还能起到一定的保湿作用。我对比了有藤蔓植物遮挡和没有植物遮挡的菇棚，在炎热的夏天，有植物遮挡的菇棚周围的平均温度能低好几摄氏度呢。

除了这些物理降温的方法，在平菇培育的管理上也要做出一些调整。在发菌期间，要根据温度的变化合理调整培养料的配方。比如在高温时期，可以适当减少一些容易发热的原料的比例，像麸皮等含淀粉比较高的原料，如果比例过高，在高温下可能会加速菌丝的新陈代谢，产生更多的热量。而可以增加一些透气性好的原料，像珍珠岩或者木屑中的细屑等，这样能让菌丝周围的环境更有利于散热。

平菇培育的温度管理是一个需要不断探索和实践的过程。不同地区的环境条件不同，温度变化规律也不一样，所以在应对发菌期间温度高的问题时，要根据当地的实际工作情况灵活运用各种降温方法。只有这样，才能让平菇在适宜的温度环境下健康生长，收获高品质的平菇，让咱们的种植收益得到保障。这就像一场和大自然的博弈，我们要根据不同的情况进行策略调整，才能在这场博弈中取得胜利，确保平菇培育不受温度高的干扰，顺利地走向收获的季节。