羊肉泡馍，这个特色美食，只有到陕西才能吃到最正宗的……

在宁波吃羊肉泡馍，基本是不可能的，即使吃到了也不会正宗……

今天中午，我们在宁波家里吃了一碗正宗的陕西羊肉泡馍……

说到了吃羊肉泡馍，让我想起了一生吃过最香的那一碗……

那是1990年冬天的一个中午，当时还在县城工作，那天下着鹅毛大雪，我和单位的老陈从外面工作回来，已经过了饭点，我给老陈说兄弟请你吃个羊肉泡馍……

放好了摩托车，我们二人冒雪来到单位隔壁的“礼泉马明义羊肉泡馍馆”。老陈比我大十来岁，一副泡馍专家的样子，给我讲起了羊肉泡馍的吃法……

他说吃羊肉泡馍，首先选时间，一定要在冬季，比较冷的时候，就像今天这风雪交加的日子，其次讲究手掰馍，要求是黄豆大小，说是掰馍，其实是要求用指甲掐成黄豆大小。说实话，以前我对羊肉泡馍并没有特别的爱好，也没有体会到它有多好。当年我是二十来岁的小伙子，抱着虚心学习的态度，按他说的方法，认真掐着手里的饼子馍，老费劲了，心想吃个泡馍，哪有你说的那么玄乎？

然后他讲，这个馍要半发面，软硬合适，总之这家的馍刚刚到位。再就是吃泡馍的种类，有口汤、干刨、水围城，我们就选择了口汤，其实就是泡馍端上来，碗的边沿有一口汤的感觉……

泡馍的配菜，必须是酱辣子和糖蒜，还有一小碗清汤，这些可都是吃泡馍的绝配啊，缺一不可……

开始吃的时候，他又开始讲了。他说在吃饭以前，放一块酱辣子在泡馍上面，不能搅动，然后沿着碗边沿慢慢刨着吃，我们把这个吃法叫顺边溜，吃的时候，用筷子夹一点点酱辣子放到嘴边，合着泡馍一块溜到嘴里去……

就这样，吃一口泡馍，吃一口糖蒜，泡馍的盐轻，酱辣子的盐重，再喝一口清汤，那个滋味呀，简直香的不要不要的……

顺边溜这样的吃法是有道理的，羊肉泡馍端上来都是很烫的，不能直接刨着吃，但更不能放凉了吃，所以说这样最好，吃到最后，整个羊肉泡馍都是热乎乎的……

羊肉泡馍，最讲究的是羊肉汤，在煮泡馍的过程中，羊肉汤那浓郁的香味全部侵入到馍里边，吃的时候，满碗都是浓郁的羊肉香味……

那次是我吃羊肉泡馍时间最长，也是最香的一次，而且是唯一的一次，包括后来到西安“同盛祥”吃那128块钱一碗的羊肉泡馍都是无法比的……[捂脸][捂脸][捂脸]

最近天气转凉，老婆说可以吃羊肉泡馍了，随即就在网上买了5斤宁夏盐池的滩羊肉，看着今天下了点雨，就迫不及待的开始做羊肉泡馍了……

没有酱辣子，只好用油泼辣子代替，不过整体感觉还是非常正宗的哈……[大笑][大笑][大笑]