俄罗斯菜以高热量、高脂肪为显著特点，这背后有着深厚的文化因素。

首先，俄罗斯位于高纬度地区，气候寒冷，长年低温。为了维持身体热量，人们需要摄入高热量的食物。正如写作素材中提到的，俄罗斯人喜欢吃高脂肪、高热量和高蛋白质的食物，如肉类、奶酪、黄油和面包等。这些食物能够在寒冷的环境中为身体提供充足的能量。

俄罗斯的传统美食也体现了这一特点。例如，俄式烤鸡、夫朗士卡、面包等传统美食以高热量、高脂肪为主。此外，俄罗斯的汤类多数汤菜上都有浮油，进一步增加了食物的热量。

文化习俗方面，俄罗斯人将食物与情感联系在一起，食物在社交、庆祝和家庭聚会中起着重要作用。在传统节日和庆典中，人们更倾向于享用大量的高热量食物和饮料。例如，在俄罗斯复活节期间，人们会享用传统的复活节蛋和基督复活节面包。这些美食不仅满足了人们的味蕾，还承载着宗教信仰和传统价值观。

社会环境也对俄罗斯菜的风格产生了影响。城市化和快节奏生活的推动下，快餐店的兴起和方便食品的普及，使人们更倾向于选择高热量、高盐分和高脂肪的食物。同时，社交压力和时间压力的增加，也让人们在社交聚会和工作间隙选择高糖和高脂肪的食物。

总之，俄罗斯菜的高热量、高脂肪特点是由多种因素共同作用的结果，包括地理环境、文化习俗和社会环境等。这些特点使得俄罗斯菜在口味和营养成分上与其他国家的菜肴有所不同，对于中国人来说，可能会觉得有些难以接受。

俄罗斯的生腌肥猪肉在当地被称为萨拉，有着悠久的历史。制作过程通常是将新鲜的肥猪肉切成块状，然后放在盐水中浸泡，之后取出将盐均匀地涂在肉块表面，再放入铺有盐粒的木箱子中码放整齐，放在阴暗处保存。对于俄罗斯人来说，生腌肥猪肉是一种美味，它脂肪含量高，能提供充足的能量，在寒冷的气候中起到 “御寒美食” 的作用。然而，在中国，人们对生猪肉的接受程度很低。生猪肉可能携带细菌和寄生虫，容易引发疾病，所以一般都要经过高温烹饪后才食用。这种生腌的肥猪肉对于大多数中国人来说，实在是难以下咽。

俄罗斯的饺子馅可谓千奇百怪，其中樱桃馅饺子让人惊悚。在中国，饺子馅通常是猪肉、牛肉、蔬菜等，注重荤素搭配和口感的协调。而俄罗斯的樱桃馅饺子，打破了中国人对饺子的传统认知。这种饺子一口下去，可能会有甜腻感喷涌而出，完全没有中国饺子的鲜香味道。此外，还有土豆泥馅、奶渣馅等奇葩饺子馅，同样让中国人难以接受。这些饺子馅与中国饺子馅的差异巨大，反映了两国不同的饮食文化。

俄罗斯大列巴口感硬、酸、咸，与中国的面包有很大不同。大列巴通常很大，形似锅盖，净重达 0.8 - 1.8 公斤。俄罗斯人吃大列巴不是直接啃，而是掰开了泡在红菜汤里吃。在中国，面包一般比较柔软，口感香甜。大列巴的硬酸咸口感对于中国人来说，可能需要一段时间才能适应，很多人初次尝试可能会觉得难以接受。

俄罗斯人在冬天会把西瓜做成腌制西瓜。制作方法是将西瓜皮的绿色部分和白色部分切掉，把剩下的部分切成块状，放入罐子中，加入绿色的菜，再倒入定量的盐、白醋和滚烫的热水。在中国，西瓜一般是直接吃，很少有人会想到把西瓜腌制起来。这种腌制西瓜的做法对于中国人来说很新奇，但很多人可能会觉得是暴殄天物，而且腌制后的西瓜味道酸爽，失去了原本的甜味，也不符合中国人对西瓜的口味偏好。

饮食文化的差异是由多种因素共同作用的结果。首先，地理环境是一个重要的因素。中国地域辽阔，气候多样，拥有丰富的自然资源，这使得中国的饮食文化呈现出多样化的特点。而俄罗斯地处高纬度地区，气候寒冷，其饮食文化更倾向于高热量、高脂肪的食物，以满足身体在寒冷环境中的能量需求。

历史背景也对饮食文化产生了深远的影响。中国有着悠久的农业文明历史，饮食文化注重荤素搭配和口味的协调，同时也强调食物的药用价值和养生功效。而俄罗斯的饮食文化则受到东欧、中亚和西伯利亚等地区的影响，历史上以牧业和渔业为主，因此更偏爱肉类、面包和奶制品等食物。

宗教信仰也是影响饮食文化的重要因素。在中国，佛教、道教和儒教等宗教对饮食文化产生了一定的影响，强调自然和谐、尊重生命，反对奢华浪费。而俄罗斯的饮食文化则受到基督教的影响，在一些素菜的制作中不允许使用浓烈的香料和调料。

此外，社会经济发展水平和生活方式的不同也会导致饮食文化的差异。随着全球化的发展，不同国家之间的饮食文化交流越来越频繁，我们应该尊重他国的饮食文化，避免对他国饮食文化进行片面的评价和贬低。

尊重他国饮食文化的重要性不言而喻。饮食文化是一个国家和民族的重要组成部分，它反映了一个国家和民族的历史、传统、价值观和生活方式。尊重他国饮食文化，不仅可以增进不同国家和民族之间的相互了解和友谊，还可以促进文化的交流与融合，丰富人类的饮食文化宝库。

在全球化的时代，我们应该以开放的心态去接受和欣赏不同国家的饮食文化，尝试不同的美食，体验不同的文化风情。同时，我们也应该积极推广中国的饮食文化，让世界更好地了解中国的美食和文化。