一、煮茶法： 煮茶法最早指的是将茶叶放入水中煮沸后饮用。在唐代以前，由于没有制茶技术，人们通常直接采摘生茶叶进行煮沸。而随着制茶技术的进步，唐代以后开始使用干茶进行煮沸。在汉魏南北朝至初唐时期，主要是直接将采摘的茶叶煮成羹汤食用，类似于蔬菜汤，有时被称为“茗粥”。唐代以后，制茶技术不断发展，陆羽提倡的煎茶法逐渐流行，但煮茶仍然在一些少数民族地区流行，唐代的煮茶中还会加入盐、葱、姜、桂等调料。

二、煎茶法： 煎茶法是陆羽在《茶经》中提出的一种烹茶方法。这种方法主要使用饼茶，经过炙烤、碾碎后放入沸水中，然后进行搅拌，待水沸腾后停止，与煮茶法相比，煎茶法更加简便快捷。煎茶法在中晚唐时期非常流行。

三、点茶法： 点茶法是将茶叶碾成细末，放入茶盏中，然后用沸水冲泡。先将少量沸水倒入茶盏中调和茶末，然后再倒入足量的沸水，边倒水边用茶笼轻轻拂动。点茶法的起源可以追溯到五代时期，盛行于宋元时期，北传辽、金，后来逐渐衰落。

四、泡茶法： 泡茶法最早见于陆羽的《茶经》，即将茶叶置于瓶或缶中，倒入沸水浸泡。唐代称之为“庵茶”，开启了后世泡茶法的先河。泡茶法在明清时期逐渐流行，现在广泛应用于各地，尤其在闽、粤、台地区，工夫茶即是典型的泡茶方法。虽然煮、煎、点茶仍有一些深度爱好者使用，但泡茶法仍然是最为普遍和方便的烹茶方式，也衍生出了更多的泡茶方式和工具。