1月10日，“秦巴优品，硒有安康”安康富硒产品走进西安暨富硒美食大赛在西安市隆重举行。本次活动由安康市人民政府、陕西省工业和信息化厅主办。

本届富硒美食大赛，评选出“富硒菜品、特色小吃、传统蒸菜和养生汤品”等4大类型桂冠。

据安康市官方网站“安康市工业和信息化局”报道，宁陕县选送的“江口牛肉蒸碗”荣获安康市“十佳传统蒸菜”桂冠，成为安康最好吃的蒸菜。

安康江口牛肉的特点，主要包括天然富硒、肉质优良和营养丰富。‌之所以具有这些特点，主要得益于其独特的地理环境和养殖方式。

江口镇位于陕西省安康市宁陕县的秦岭中段南坡，这里气候宜人、自然条件优越，尤其是富含硒元素的山泉水为牛提供了优质的饮用水源。这种天然的富硒环境使得江口牛肉天然富含硒元素，不仅提升了肉质，还增加了牛肉的健康价值‌。

在养殖方面，江口镇的合兴牧业采用纯正的东北系西门塔尔4代牛进行养殖。这种牛品种生长速度快、出肉率高，肉质优良，蛋白质含量高且消化率高。合兴牧业注重牛品系的纯正度和饲料管理，确保牛肉品质上乘。西门塔尔牛的肉色鲜红、纹理细致、富有弹性，酮体脂肪覆盖率高达100%，这些特点使得江口牛肉在市场上备受青睐‌。

安康江口牛肉蒸碗的制作工艺非常讲究。首先，选用优质的牛里脊肉，切成小拇指大小的条状。然后，将牛肉条用料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、十三香和盐腌制15分钟。接下来，将牛肉条裹上由鸡蛋、淀粉和面粉调制的面糊，并炸至金黄色。最后，将炸好的牛肉条放入碗中，加入各种调料（如生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、糖和香油等），再次蒸煮至入味‌。

安康江口牛肉蒸碗的口感香糯，不油不腻，鲜香醇厚。由于其制作过程中使用了多种香料和调料，使得味道层次丰富，入口即化。此外，牛肉蒸碗富含高质量蛋白质、铁和其他微量元素，有助于提供身体所需的营养‌。

安康江口牛肉蒸碗不仅是一道美味的菜肴，还承载着丰富的历史和文化意义。安康地区的人们在宴请宾客或逢年过节时，都会准备这道菜，象征着蒸蒸日上的美好寓意。

这道菜的制作工艺在当地民间大厨中传承已久，体现了勤恳执着的民间智慧和对美食的热爱‌。