以下是炸香椿和槐花的详细教程，两种春季时令美食，外酥里嫩，香气独特，供您参考：

一、炸香椿（香椿鱼）

材料：

- 香椿芽 1 把

- 面粉 50g

- 玉米淀粉 20g

- 鸡蛋 1 个

- 盐、五香粉/花椒粉 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. **处理香椿**：

- 香椿洗净，去掉老根，保留嫩芽。

- 烧一锅水，加少许盐和油，水开后焯烫香椿10-15秒（去除亚硝酸盐），捞出过凉水并挤干水分。

2. 调制面糊：

- 碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉，少量多次加水调成酸奶状的面糊（稠度以能挂住香椿为宜）。

3. 炸制：

- 油温升至160°C（筷子插入周围冒小泡），将香椿裹满面糊，逐个下锅，中火炸至定型微黄后捞出。

- 升高油温至180°C，复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油。

4. 调味：

- 趁热撒椒盐或辣椒粉，直接食用。

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二、炸槐花（槐花饼/槐花朵）

材料：

- 新鲜槐花 200g

- 面粉 80g

- 玉米淀粉 20g

- 鸡蛋 1 个

- 盐、五香粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 处理槐花：

- 槐花去梗洗净，盐水浸泡10分钟，焯水10秒（可选，保持颜色），挤干水分。

2. 调制面糊：

- 槐花加盐、五香粉拌匀，打入鸡蛋，加面粉和淀粉搅拌成黏稠糊状（能捏成团不散）。

3. 炸制：

- 油温160°C，取一小团槐花糊压扁，放入锅中，中小火炸至两面金黄。

- 升高油温复炸5秒更酥脆，捞出沥油。

4. 食用：

- 直接吃或蘸番茄酱、蒜醋汁。

小贴士：

1. 油温控制：首次炸用中火定型，复炸用高温逼出油分，更酥脆。

2. 调味灵活：可加孜然粉、辣椒面，或做成甜口（加白糖）。

3. 保存：炸好晾凉后密封冷冻，复热后口感依旧酥脆。

4. 过敏注意：槐花可能引发过敏，初次食用少量尝试。

趁着春季新鲜，快试试这两道时令美味吧！