古味今尝——让历史在舌尖上重生

出身名门望族的苏轼，在政途上屡屡失意。不过这却使得他在美食的道路上越走越远。甚至于被网友赋予了“大宋美食家”的称号。

就在他人生第三次流放之中，被贬至了岭南惠州（今广东省惠州市）。由于经济条件有限，他买不起羊肉，于是只得买回了羊蝎子以此解馋。苏轼善于制作美食，他将羊脊骨（也就是羊蝎子）煮熟后，用酒和盐调味，然后烤至微焦，将脊骨间里的碎肉剔出食用，这藏在羊骨中的肉虽不多，却意外的美味、有滋味。他甚至形容其味道犹如蟹肉一般！

后来，苏轼还将这烤羊蝎子的独家秘方写进了给弟弟苏辙的书信中，并调侃说自己每次吃完羊蝎子，骨头被剔得干干净净，导致身边的几只狗啃剩余的骨头时都不太开心。羊蝎子对于苏东坡来说算得上是苦中作乐，而苏东坡对于羊蝎子来说就像是一位伯乐，或称他为“羊蝎子之父”也不为过。羊蝎子就是羊脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。这也许是苏轼钟爱羊蝎子的另一个重要原因了！别忘了大宋男子是爱美的，常常会簪花来装饰自己的！

下面简单说下烤羊蝎子的做法以及羊蝎子的功效。一.材料准备羊蝎子 1000克、洋葱 1个、胡萝卜2根、姜1块、大葱1根、蒜瓣4瓣、香菜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量（根据个人口味调节）二.做法

羊蝎子清洗干净，放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、孜然粉和辣椒粉，拌匀后腌制30分钟以上。洋葱、胡萝卜切块，姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁。烤盘铺上锡纸，将腌制好的羊蝎子摆放在烤盘上，周围放上洋葱、胡萝卜、姜片、葱段和蒜瓣。预热烤箱至200°C，将烤盘放入烤箱中层，烤制40-50分钟，期间可以翻面一次，确保羊蝎子两面都烤得均匀。烤好后取出，撒上香菜点缀即可。烤制时间和温度可能需要根据你的烤箱实际情况进行调整。烤制过程中，可以观察羊蝎子的颜色和熟度，适时调整。享受美食的同时，也要注意安全和健康哦！

三.营养价值1.羊蝎肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。2.羊蝎肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。四.食用功效1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增强精子活力。2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。最后，大家在选购羊蝎子的时候，注意观察它是否外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊蝎肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊蝎肉已经不新鲜，不宜选购。

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