【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

餐饮门店出现什么情况会闭店？

不赚钱不盈利的，不一定会很快闭店，而缺乏现金流的则会速死。现金流，就是生意的血脉，断溜儿了就没命。

规范的财务管理，会有一张《现金流量表》反映企业的现金流情况。可以通过净现比、收现比这些指标判断现金流是不是处于健康状态。所谓“净现比”，就是经营活动产生的现金流净额/净利润如果净现比大于1，现金流情况很好；如果大于0.8，还行；如果小于0.6，危险正在临近。

不过，绝大多数餐饮门店没有这样规范的财务管理，有一些预警信号可以有效提示。比如:如果你发现应付账款账期已经大于45天，那就需要小心了，这意味着你的现金流吃紧，已经需要靠食材供应商的应付款过日子了。再比如:你的食材损耗率如果大于8%，意味着做生意本钱被浪费到达危险地步，对应的营收带来的现金流降低，需要警惕。如果食材损耗率到了20%以上，差不多就该闭店了。

从现金流考虑，餐饮店账户余额一般要大于3个月固定成本，才算是安全线。不注意自家的现金流，你就做不好餐饮这一盘生意。

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