宋代人好茶，吴自牧在《梦粱录》中描述宋人的七大事件，茶道就是其中之一。宋代的茶道活动达到了鼎盛时期，相关的文献也迅速增加，不但数量众多，而且内容十分丰富，历史与文学价值都很高。

目前，对宋代茶诗、茶词的大量研究已经很多，本文试图从宋文入手，对宋代文学中以茶为中心的描写进行探讨，从而展示宋代社会富有代表性的茶事活动，阐明文人和茶的密切关系，进而揭示茶在宋代社会的重要地位。

1.茶叶的起源

关于茶的由来和叫法，自古以来就受到了茶学界的重视。陆羽在《茶经》中对茶的起源进行了考察，指出茶有不同的名称，如“茶”、“茗”、“茶”等。

宋人对“茶”一词的由来作了详尽的考证。魏了翁是南宋程、朱理学中的一位重要人物，他从“以物而知”的视角对“茶”字进行了考辨。他的代表作品《邛州先茶记》，认为《诗》和《礼》都没有提到过茶，这是因为“时代不同，字也不同”。

茶的本意是“荼”，陆羽等人虽然改了“茶”字，却也不敢随便改变。《本草》、《尔雅》等仍以“荼”为代表。后来，陆羽和卢同将“荼”改成了“茶”。

魏了翁还引述苏轼《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》的一首诗：“《周诗》中有苦荼，饮茗为近世”，他指出，古人传注常解释荼为茅秀、苦菜，和茶并非一物，即“终无有命茶为荼者”。

魏了翁本乎“万物之变，惟其所生，唯茶之始”，追根溯源，既体现了理学家的格物精神，又对茶的本源问题作了必要的梳理。

2.茶叶品种

宋朝的名茶种类众多，种类众多。宋人对名茶的描述，有两个方面。

一是对茶事的全面叙述，在文章中简要介绍了几个著名的茶类。吴淑的《茶赋》只有三百多个字，但她不断地用比喻来夸奖茶叶的作用，同时还列举了几十种茶叶中的珍贵之物，比如渠江薄片、西山白露等等，文章中还列出了闽蜀浙等地最有代表性的茶叶。

二是用专门的文字对一种名茶进行详细的描述。宋祁《甘露茶赞》中描述的就是“蒙顶茶”，本文从生长环境、外形、采摘、香气等方面进行了论述。

宋代文献中有关甘露茶的记载少之又少，此篇为后人提供了有关蒙顶茶的知识，弥补了茶谱及其他史料的不足。

以上所述的专论，多是为推介家乡或任职地区的茶叶而作，不但丰富了茶类的记录，而且使世界对除了建茶以外的其它名茶有了更多的了解。

3.种茶、煎茶和茶具

宋文主要关心的是茶叶的栽培与烹饪。宋代，各地名茶的种植已经形成。王敏所著《紫云坪植茗灵园记》是在大观三年完成的，是关于把珍贵的建茶移植到蜀中的。宋文关于茶树移植的文献很少，本文对古代茶树的栽培有一定的参考价值。

宋人重茗，如何烹茶、煎茶之水和茶具的选择，是影响茶茗品质的重要因素，宋文对此作了详尽的论述。苏轼《书薛能茶诗》指出了唐宋时期的煎茶与宋代的不同之处，唐人在煎茶时加入了边莫和盐，而宋人则不用盐煎，只用疆莫煎煮。

叶清臣在《述煮茶泉品》中说，要选择好的水和好的水，要知道，水不甘心，再好的茶，也会变成泥巴。

文章中还列出了蜀冈井、观音泉、惠山泉等地方最有特色的泡茶。叶清臣觉得，好的水和好的茶叶，就是最好的搭配。

比起郦道元，他写过《水经》，却从未接触过茶叶，癖于茗饮，却不能与水相提并论，叶清臣对茶叶与水的搭配有着深刻的理解，所以他可以问心无愧。

宋词中也有一些关于茶器的论述，比如黄庭坚的《茶磨铭》，周紫芝的《茶奁铭》。

周紫芝的《茶奁铭》中有这样一句话：“鹬云膏，震雷发。这首诗言简意赅，说的是喝了一口好茶，心情舒畅，安然入梦。

4.喝茶

据《神农本草经》记载，茶能让人思维敏捷，能轻装上阵，在宋书上经常能看到关于茶叶的记载。

吴淑在《茶赋》中多次夸奖茶艺，称赞它不仅能除腻，还能治病。

苏轼曾用茶来治疗疾病，《宪宗疆草茶汤》中说，用草茶、生疆莫等煎服，可以治疗痢疾。文彦得了这病，百药都治不好，唯有这一剂，才能治好。《漱茶说》中记载，用浓茶漱口，不但不伤脾胃，还能除烦，固齿。苏轼说，这是一种很好的方法，但很少有人知道。

这两种文献都很细致地指出，茶叶的应用范围很广，有时甚至超过了医药，所以很受宋人的喜爱。

茶叶不但深受百姓的欢迎，而且也为皇帝、大臣所钟爱。与宋以前相比，宋朝的皇帝更注重品茗，宋徽宗自己也是一位茶道大家，他的《大观茶论序》描写了宋朝从士大夫到平民百姓都在品茗。

在宋朝，皇帝赏茶已逐渐成为宫廷茶文化中的一项重要内容。宋文中对饮茶活动的描述，多见于奏札、诏书和部分序言。大臣们收到皇帝赏赐的茶水，都要上奏表，以示感谢。

在宋朝之前，已经有了饮茶的习俗。到了宋朝，赏茶越来越普遍，仪式化。而皇帝赏茶的对象则更为宽泛，包括重臣、边臣、使臣等。皇帝常依其品级而赏赐品级，品级愈高，品级愈高，品相愈好。

就算是朝廷里的官员，也不会把龙凤呈祥的茶叶送给皇帝，而是用京亭茶来代替。龙凤团茶以其上的龙凤图案而得名。宋徽宗《大观茶论序》称其为“龙团凤饼，举世闻名”。

在朝觐、生辰、致仕等重大节日，皇帝也会赏赐茶叶，以示厚爱。

至和二年，富弼为中书省的平章事，皇帝赏赐了他一杯茶。《赐新除宰臣富弼赴阙茶药口宣》，是欧阳修所著。

翰林学士，参知政事史浩的生日和辞世，皇帝都会给他送上一杯茶，以示安慰。史浩感念皇上的恩情，著有《跋高宗皇帝御笔赐香茶送行》一书《生日谢赐金器香茶表》。而在皇帝的赏赐中，边吏和外国使节也是重要的奖赏对象。

宋人相信，茶叶也有药用的作用。韩鄂《四时纂要》中记载：“五、茶、药”。茶、药在炉子上、炉子里煮，火气最盛。茶不能与药物和香味混在一起。”

国君想念朝臣，日夜操劳，而使者远道而来，旅途劳累，便赏茶以示安慰，比如宋哲宗的《赐边臣茶药银合事诏》，李曾伯的《谢赐香茶表》。

宋朝皇帝赏茶，严格规定，赏茶的对象范围很广，受赏者也是一种荣耀，这既是皇帝的仁慈，也是朝廷文化不可取代的重要作用。

1.喝茶

宋朝的士大夫们经常以茶会友，写文章，吟诗作对。黄庭坚在元丰八年出任秘书省的教习。李清臣送给黄庭坚一杯名茶，黄庭坚写了一首《谢送碾壑源拣牙》，被李之仪一口吞下。

政和四年，李之仪又与黄诗重逢，并以韵词为序，写了《和山谷谢李邦直送鹬云龙茶诗跋尾》。

本文认为，茶是文人之间进行思想交流的一个重要桥梁。有意义的是，这篇文章中提及的“是一天乾旱，久不下雨”，暗示了“水龙”这个名字所蕴含的深层含义，让人口齿生津。在黄庭坚去世的时候，李之仪写了一首诗。

所以，李之仪真真切切地感受到了这一切的变化。宋朝的士大夫收到赠茶时，常作诗作和，以示感谢。

在送茶的同时，宋人也会一起品茗，在沟通中达成心灵上的共鸣。蔡襄《茶记》中说，王大诏的白茶是世界上最好的，但后来被人陷害，导致了它的死亡。

所幸，蔡襄死而复生，皇帝知道她是个好茶之人，于是千里迢迢，带着她的茶水，来到了这里。蔡襄在日记中写下了这件事情，言辞之间流露出了一种惺惺相惜的感情。

苏轼《书黄道辅〈品茶要录〉后》一文中，也有以茶会友、惺惺相惜之情。

2.用茶水来表达心意

宋代茶话志最突出的特点就是把茶比喻为君子，比喻为德。宋人客观记述了朝廷和民间的茶事，也经常以茶来填心。

苏轼一生被贬，在黄州，惠州，儋州，共写了六十多首咏茶诗词。元丰二年，由于“乌台诗案”，苏轼被降职为黄州团练副使，这是他一生中最重要的一件事。穷困潦倒的他，向大冶的一位长老要了一杯桃花茶，在一片荒芜的土地上栽种，写下了《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》。

绍圣年间，苏轼因年迈体弱多病，被发配到惠州，在这段时间里，他写了一首《种茶》，用来比喻自己受到了小人的攻击。与茶诗相对应，苏轼的品茶散文也独树一帜，寄寄悠远。

苏轼的《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》把“佳人”比喻为“佳人”，宋文中把“茶”比喻成“君子”。苏轼在《叶嘉传》中，把茶叶的人格化，使之成为一个“性情恬静、洁白可亲”的文人。

苏轼称赞叶嘉特以身许国，然而如此忠诚的人却屡屡受挫，这不正是苏轼一生的写照吗？文章始终紧紧抓住茶叶的特点，突出了人物的性格特点。茶水洗去油腻，令人心旷神怡。叶嘉敢于进言，君王一开始并不知道他的好意，后来渐渐明白了他的忠告，心中充满了感激。

苏轼在《记温公论茶墨》一书中把茶与墨作了比较，茶与墨虽有许多差异，但香与坚却是相通之处，正如君子虽有美，却亦有怀德。

这篇文章虽然论述了茶与墨的不同之处，其实是以茶、墨喻贤。苏轼在宋文中把茶比喻为“君子”，也有不少文人用“茶”来比喻自己的遭遇。

3.禅茶之道

宋代儒、释、道三教互相渗透、融合，士大夫、僧人之间的交流也十分密切。文人爱喝茶，和尚也爱喝茶，汤点茶是森林里不可或缺的一部分。文人墨客们写了许多与禅、茶有关的诗文，他们以禅道、人生感悟为己任。

宋朝的寺庙多种茶树，设茶堂、茶台，为佛前奉茶、泡茶。禅师们大多精通茶艺，将泡茶、品茶的过程看作是参悟禅道的一种重要方式。

黄庭坚写了一本《以香烛团茶琉璃献花椀供布袋和尚颂》，在《送慧林明茶头颂》中也写了一首诗：“回宫后，请喝茶。”

在宋朝的寺庙里，也有了“茶谱”。山门经常在重要的仪式茶会上发布，语言简单明了，用标准的语言说明了茶会的内容。文人与禅僧互相影响，所以文人也会写出茶榜，而茶榜也逐渐趋向于使事用典和禅意的表达。

宋朝的文人们，经常会引用卢同的《走笔谢孟谏议寄新茶》中的“七椀茶”，和赵州的“吃茶去”。“七椀茶”是一种精神上的享受，“吃茶去”则是一种禅意，直击人心，启发后人在日常生活中的一切，都要保持一颗普通的心，不需要刻意追求。

宋人还运用“类人化”的方法，对茶与禅之间的关系进行了阐述。方岳在《茶僧赋》中把茶壶比喻为茶僧，未得道以前，君子不识其德。茶瓢靠着自己的努力，不断的修炼。

茶瓢得道的经验与和尚的禅修历程十分类似，都是以一种执着的信仰和一种执着的奉献精神。本文以“茶壶”、“茶僧”、“禅僧”、“茶道”等茶道活动之间的内在联系。

4.暗示的劝告

宋人一般从正面描写茶事、茶情、名茶之精华，但也有少数文人以茶为中心，以茶为本，进行反讽。

梅尧臣《南有嘉茗赋》一针见血地批判了男女荒废耕作、日夜耕作的社会现状，并对各种品级的茶叶进行了分配和处理。梅尧臣认为，统治者的贪得无厌和平民的冒险竞争，是导致农桑荒废的根本原因。

宋代茶文化蓬勃发展，以茶为题材，形成了一种特殊的类型。宋文从其内容和创作心态上，不仅表现了对茶事的客观描写，也表现出了一种寓情于茶的心灵描绘。

一方面，客观描述了茶的起源、茶的种类、茶的种植、茶的煎煮、茶的功用、宫廷赐茶、文人茶会的朋友等。宋人所作的这些描述，在某种程度上弥补了史料的缺失，从而丰富了古代茶史的搜集与整理。

宋文与茶的结合，使物质生活进入了精神和文化的层次，不仅表现了文人的密切关系，而且使茶具有君子的气质，而且把禅与茶的关系紧密地联系在一起，从中可以看到宋人的人格魅力与精神境界。

虽然宋文中也曾有过几次关于茶的讽刺，但总体而言，茶文化在宋人的日常生活和精神上都有很大的作用，因此，茶叶在宋人心目中的地位是不容忽视的。