食材准备：

- 主料：新鲜花螺一斤

- 配料：姜几片，料酒适量，蒜蓉、姜蓉各适量，小米辣、芥末、辣椒粉适量，生抽、老抽各一勺，砂糖、食盐少许，啤酒一瓶（足以没过花螺），香菜少许

制作步骤：

1. 初步处理花螺：首先，将花螺洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后焯水五分钟，这个过程有助于去除腥味，也让螺肉更加紧实。

2. 热锅冷油爆香：热锅后，倒入适量的油，趁着油未热透时加入蒜蓉和姜蓉，迅速翻炒至香味四溢。

3. 快炒花螺：将焯水过的花螺迅速倒入锅中，与爆香的蒜姜一同快速翻炒，让花螺充分吸收香味。

4. 调味入味：接着，加入生抽、老抽各一勺，以及小米辣、芥末、辣椒粉、少许砂糖和食盐，翻炒均匀，使调味料与花螺充分融合。

5. 啤酒炖煮：倒入足量的啤酒，确保能没过花螺，大火煮开后转小火慢炖五分钟，让螺肉充分吸收入味，啤酒的醇香也能渗透其中。

6. 勾芡收汁：待汤汁略微收浓时，加入少许淀粉水，快速翻炒，使汁水变得浓稠，包裹在花螺周围，增强口感。

7. 香菜提香：最后，撒上少许香菜叶，既可以提升整道菜的色彩，又能增添一抹清新香气，即可出锅装盘。