老孙今年62岁，是个退休的公交司机，开了30多年车，练就了一双稳当的手和一副硬朗的身板。他个子不高，微胖，脸上总带着笑，退休后爱在小区遛弯，跟老伙计们聊聊天、下下棋。健康方面，老孙觉得自己还行，虽然有点高血压和糖尿病，平时吃药控着，没啥大毛病。春天来了，他喜欢买点水果回家啃，尤其是甘蔗，清甜多汁，嚼着过瘾。

这天，天气暖和，老孙路过菜市场，看到摊贩摆出一堆青皮甘蔗，鲜嫩得直晃眼。摊主吆喝：“今年的甘蔗甜得很，便宜卖！”老孙心动，挑了两捆回家，心想：“放着慢慢吃，孙子也爱啃。”可没过两天，他削了根甘蔗嚼了几口，觉得味道怪怪的，内芯有点红，但他没在意：“可能放久了，不碍事。”谁知半小时后，他头晕得站不稳，恶心想吐，老伴慌了，赶紧把他送去医院。

医生一查，吓一跳：“霉变甘蔗中毒，幸好来得早，不然命都悬！”老孙躺在病床上，捂着肚子，满脸懵：“甘蔗还能吃死人？我啃了几十年咋没听说？”医生叹气：“这季节，甘蔗正大量上市，可霉变的到处都是，得小心！”老孙后怕得直拍胸口：“这回可长记性了！”

从“公交老将”到“中毒边缘”

老孙是个地道的60后，生在上海郊区，小时候家里穷，靠开公交养家。他干活踏实，退休前是车队的“老黄牛”，早出晚归，从不喊累。退休后，他日子过得简单，每天遛狗、打牌，偶尔帮儿媳带孙子。健康上，他有点小毛病，高血压10多年，糖尿病5年，血糖不太稳，但仗着身体底子好，他从不当回事。体检？他嫌麻烦，几年没做过。

老孙爱吃水果，尤其是甘蔗，从年轻时就喜欢那股清甜劲儿。每年春天，市场甘蔗一上市，他就买几捆囤着，边看电视边啃，觉得这是“退休生活的小确幸”。可这回，甘蔗没给他甜头，反倒送了他一趟医院。老伴急得直埋怨：“你这馋嘴，差点把自己吃没了！”老孙苦笑：“谁知道甘蔗还有毒啊？”

甘蔗为啥“毒过蛇”？

医院里，急诊科的王医生给老孙挂上水，顺便给他讲了讲。王医生40多岁，戴副眼镜，讲话慢条斯理。他拿出一根甘蔗模型，指着说：“老孙，你这病，叫霉变甘蔗中毒，俗话说‘清明蔗，毒过蛇’，不是瞎说的。”老孙瞪眼：“啥意思？我不就啃了根坏甘蔗吗？”

王医生解释：“甘蔗好吃，可它容易霉变。每年中秋前后上市，到次年清明才卖完，这么长时间，运输、储存一不小心就坏了。霉变的甘蔗会滋生节菱孢霉菌，这玩意儿能产生3-硝基丙酸，一种神经毒素，毒性猛得像蛇咬。”老孙一听，吓得直咽口水：“那我咋中招了？”

医生问：“你买的甘蔗放多久了？”老孙想想：“三四天吧。”医生点头：“春天暖和，霉菌长得快，你那甘蔗内芯发红，就是霉变的信号。吃了它，轻则头晕恶心，重则抽搐昏迷，甚至没命。”老孙拍大腿：“早知道不贪便宜了！”

医生还说：“数据表明，每年2-4月，甘蔗中毒案例明显增多，尤其在南方，气温高，霉变风险更大。你这岁数，糖尿病又拖后腿，中毒更容易。”老孙听完，后背直冒冷汗：“这甘蔗还能吃吗？”

杨女士的“教训”

王医生给老孙讲了个真事儿：“宁波有个杨女士，跟你差不多。她也爱吃甘蔗，前阵子买了两捆放家里。休息天削了根吃，内芯微红，没在意。结果头晕恶心，差点没命。”老孙瞪眼：“咋跟我一样？”

医生说：“她去社区卫生院一查，也是霉变甘蔗中毒。幸好就医快，治好了。她后来跟记者说，吃了半辈子甘蔗，头回知道还能中毒。”老孙感慨：“这甘蔗真会装，甜里藏毒啊！”医生笑：“可不是嘛，得长点心眼儿。”

霉变甘蔗的“致命真相”

老孙出院后，缠着王医生问了个遍，想弄明白这“甜蜜杀手”咋回事。王医生拿出一张图，给他讲得明明白白。

1.霉变甘蔗咋来的？

甘蔗甜归甜，可它娇气。节菱孢霉菌是罪魁祸首，喜欢温暖潮湿的环境。春天温度一上来，甘蔗放几天就容易坏。医生说：“霉菌长在甘蔗里，肉眼看不见，可毒素早就渗透了。3-硝基丙酸是它的大招，对神经系统破坏力极强。”

老孙问：“那咋知道坏没坏？”医生说：“红芯是信号，但不是全部。霉菌菌丝能钻遍甘蔗，哪怕没红的地方，也有毒。”老孙不服：“把红的挖掉不行吗？”医生摇头：“不行！毒素无色无味，挖不干净。研究表明，霉变甘蔗毒素分布均匀，扔整根才安全。”1

2.中毒有多凶？

王医生讲：“中毒轻的像你，头晕恶心，重的能要命。3-硝基丙酸伤大脑和呼吸系统，严重时脑缺血坏死，呼吸停摆。数据显示，每年全国因霉变甘蔗中毒住院的超千人，死亡案例也有几十起。”老孙吓得直摆手：“这也太狠了！”

医生还提了个案例：“广东有个老汉，吃了一截霉甘蔗，抽搐昏迷，抢救一天没救回来。家属后悔得不行，说甘蔗放了半个月，早该扔了。”老孙听完，心有余悸：“我这算命大！”

3.为啥春季多发？

老孙问：“咋春天老中招？”医生说：“2-4月，气温回暖，霉菌活跃。甘蔗从秋天存到春天，尾货多，霉变率高。加上你糖尿病，免疫力差，病毒一碰就倒。”老孙点头：“怪不得市场全是甘蔗，原来是个坑！”

怎么挑？怎么防？

老孙出院后，铁了心不碰甘蔗，可老伴劝：“别怕，好甘蔗还能吃，学会挑就行。”他又跑去找王医生，问了个明白。医生教了两招：

1.三招识霉蔗摸硬度：新鲜甘蔗硬邦邦，霉变的软塌塌。医生说：“捏一下就知道，软的直接扔。”看颜色：表皮光滑，黑中带红，有白霜的是好货。末端有白毛，剖面红黄黑，都是坏的。2闻味道：好甘蔗清甜，坏的酸臭或有酒味。医生叮嘱：“闻着不对，别犹豫，扔！”

老孙记在小本上，回家试了试，果然挑出根坏的，直呼：“这招管用！”

2.安全吃甘蔗当天吃完：买回来别囤，当天啃完最保险。医生说：“放久了霉菌就来了，别舍不得。”人群禁忌：糖尿病、脾胃虚寒的人少碰，甘蔗糖高性寒，吃多伤身。儿童吃得小心，别噎着。不贪便宜：尾季甘蔗便宜，可霉变多，别图省钱丢健康。

老孙问：“还能煮水喝吗？”医生点头：“可以，但得新鲜的，煮开杀菌，别放太久。”老孙松口气：“那我以后煮着喝，安全点。”

老孙的转变：从“中毒”到“警惕”

老孙治好后，腰不疼了，胃口也回来了。他把家里的甘蔗全扔了，老伴埋怨：“浪费！”他瞪眼：“命重要还是钱重要？”从那以后，他买甘蔗必摸必看必闻，挑得比谁都仔细。孙子想吃，他亲自削，盯着吃完，绝不留到第二天。

小区老伙计听他说起这事儿，都围过来问：“老孙，你这甘蔗咋还中毒了？”他拍胸脯：“差点没命，教训大了！你们也小心，别贪那口甜！”他还跑去社区讲座，跟医生一块儿讲，成了“防霉大使”。

结尾：甘蔗虽甜，命更贵

老孙的故事，像根甘蔗，甜在表面，毒藏深处。不要吃！不要吃！正大量上市！紧急提醒：严重可致命，这话不是吓唬人。春天甘蔗满市场，清甜诱人，可霉变的随时要命。摸硬度、看颜色、闻味道，三招保你不踩雷。买回来当天吃，别留，别贪，健康比啥都值。

生活中，谁不爱点甜头？可甜过头，可能要命。50岁以上的朋友，尤其得长心眼儿，挑对了吃，挑错了扔。愿你我都能啃上放心蔗，甜在嘴，安心在心！

参考文献上海市金山区市场监督管理局. (2025). 春季甘蔗霉变风险提示.宁波市北仑区新碶街道社区卫生服务中心. (2025). 甘蔗中毒案例分析. 国家食品药品监督管理总局. (2025). 食品安全科普知识：甘蔗的选购与食用. 中国疾病预防控制中心. 《霉变甘蔗中毒防治手册》. 2023.