亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典的家常美食——鱼香肉丝。这道菜以其独特的鱼香味和鲜嫩的口感，深受大家喜爱。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作过程吧！

一、食材准备

- **主料**：猪瘦肉300克，青椒、红椒各1个，胡萝卜半根，黑木耳适量。

- **辅料**：葱、姜、蒜适量，泡红椒（鱼香汁的关键）4-5根。

- **调料**：盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱各适量。

二、食材处理

- **猪肉**：将猪瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

- **蔬菜**：青椒、红椒去籽切丝，胡萝卜切丝，黑木耳泡发后洗净切丝。

- **调料**：葱切段，姜蒜切末，泡红椒切碎备用。

三、制作鱼香汁

- 取一个小碗，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，调成鱼香汁备用。糖和醋的比例可以根据个人口味调整，一般来说，糖略多于醋，这样味道更柔和。

四、烹饪步骤

- **炒肉丝**：锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。

- **炒调料**：锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡红椒碎，小火炒出香味。

- **加豆瓣酱**：加入一勺豆瓣酱，继续小火翻炒，炒出红油。

- **炒蔬菜**：下入切好的青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝和黑木耳丝，大火快速翻炒至断生。

- **回锅肉丝**：将之前炒好的肉丝倒回锅中，迅速翻炒均匀。

- **淋鱼香汁**：将调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒，使每一根肉丝和蔬菜都均匀裹上鱼香汁。

- **收汁出锅**：待鱼香汁浓稠后，即可关火出锅，装盘享用。

五、温馨提示

- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。

- 炒肉丝时要大火快炒，避免肉丝变老。

- 豆瓣酱本身有咸味，所以盐的用量要适当减少。

- 鱼香汁的调味是关键，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整。

- 最后收汁时，火候要掌握好，避免汁水过于浓稠。

鱼香肉丝，一道看似普通却充满魅力的家常菜。它以其独特的鱼香味和丰富的口感，成为了无数家庭餐桌上的常客。希望通过今天的分享，大家都能在家中轻松制作出这道美味的鱼香肉丝，让家人朋友都能品尝到你的手艺。快来试试吧，相信你会爱上这道经典的家常美食！

亲爱的朋友们，今天的鱼香肉丝美食教程就到这里啦！如果你喜欢这道菜，不妨动手试试，也欢迎在评论区分享你的制作心得哦！我们下期再见，祝大家烹饪愉快！