一行禅师是世界最著名的禅师之一。马丁·路德·金称他为"和平与非暴力的使徒"。在一行禅师众多的教导中，茶一直是个重要元素。他每天都喝茶，用茶水调墨作书法，主持茶禅，用茶来帮助人们领悟深刻的道理。
他说："如果你能真正地喝好这杯茶，这就是和平的一次胜利为你自己、为我们、为你的国家，也为这个世界带来和平。"
把喝茶和世界和平联系起来乍听有点夸张，但背后却藏着禅师独特的生活哲学。那么，喝茶究竟怎么跟和平（Peace）产生细腻、微妙的连接呢？
释一行禅师(Thích Nhất Hạnh, 1926-2022)
国际现代著名的佛教禅宗僧侣、作家、诗人、学者及和平主义者。终生致力向世界传播和平与精神价值，弘扬正念及“互相依存”（interbeing）等概念。
活在当下，好好喝你的茶
一行禅师邀请我们"只是喝茶",正如他书法作品中所写"双手捧起这杯茶， 正念稳稳托起， 身心安住，就在此时此刻"。他常说："用你的全身心拿起茶杯。"这看似简单的动作，却考验着我们的专注力。
从烧水、泡茶、等待、到品第一口，我们能否真的只专注于这件事呢？"享受拿起茶杯、放入茶包的过程。对它们微笑。你正在触碰生命的奇迹。好好感受它们，别急着赶路。用你的全身心拿起茶杯。"
每一个步骤都是修行的机会。然而在这个充满干扰的时代，"只是喝茶"反而成了一件奢侈的事。我们习惯了边喝茶边刷手机，边工作边喝茶，却很少真正品味茶的滋味。
茶里见世界
当我们与茶杯同在,双手感受它的温暖时,一行禅师建议我们"对着茶中的云微笑"。"存在永远是相互的。”这个充满诗意的表达，其实蕴含着"万物相连"的深刻洞见。他解释说，昨天天上的云，今天可能已经变成了我们杯中的茶。
当我们端起茶杯时，不妨想象一下：这杯茶里有高山的雨露，有茶农的汗水，有阳光的温暖。一杯茶的背后，是整个世界的缩影。正如一行禅师所说："存在就是互相依存。"我们与世界上的每一个生命都紧密相连。
用茶修行和平
"和平不是遥远的理想，而是此刻的修行。"一行禅师这样告诉我们。当我们能够静下心来，专注地喝一杯茶，我们就在练习与自己和解。当我们想到茶叶的来源，感恩参与其中的每个人，我们就在练习与他人连接。"永远真正的和平，不是通过轰轰烈烈的行动实现的，而是在日常生活中一点一滴积累的。"
当我们能够真正地放慢脚步，感受生活中的每一个当下，平和自然就会在心中生根发芽。所以下次当你端起一杯茶时，不妨试试一行禅师的建议：放下手机，放下杂念，全身心地感受这一刻。也许你会发现，和平就在这样简单的一杯茶中。
这就是一行禅师留给我们的智慧：和平不是远方的目标，而是现在的修行；不是宏大的理想，而是生活中的点滴实践。在品茶的过程中，我们可以找到通向内心平和的路。
1、香港丨陆羽茶室
陆羽茶室是一所位于香港中环的茶室，由马超万及李炽南于1933年6月11日创办，初时在香港永吉街开业，后因业主要收回单位，遂于1976年迁至士丹利街现址，有物业叫陆羽大厦。
陆羽是中国茶圣，对茶很有研究，而茶室亦以茶著名，故定名为“陆羽茶室”，茶室二楼放置了一个陆羽像。
陆羽茶室共有三层，每层皆有三个厅房。茶室内古色古香，挂有不少中国字画墨宝，门口的招牌由旧址沿用至今，已有六十多年历史。大门外有白布包头的外籍朋友守卫。
茶室内的柜台、屏风、吊扇、钟、花瓶、算盘等都古意盎然，家私多用酸枝花梨，均由旧铺搬到现址，保留旧有风格。台旁放置痰盂，也是茶室的特色之一，痰盂的作用除了给客人吐痰外，客人和伙计亦可把凉了的茶倒入。
陆羽茶室创业于二十世纪初，1933年农历5月19日，做钱庄东主助手的马超万和经营酒楼的李炽南在中环永吉街6号创办陆羽茶室。茶室前身原是一间名叫协大的银铺，楼高三层。银铺老板叫周仲鹏，马超万原是其伙记，李炽南则是石塘咀共和茶楼经理。
1932年银铺结束，两人决定接手开设高档茶室。二公有见“陆羽”是唐朝茶圣，对研究茶叶颇有心得，且著有世界首部专业巨著《茶经》，历代茶叶行家尊之为鼻祖，陆羽茶室将以靓茶作招徕，故取名“陆羽”。
马超万是陆羽茶室的创办人，银铺老板周仲鹏亦加入作股东，联同一班好友合资港币五千元开店，找来茶香室的叶美、黄活成为陆羽首两位伙记。当年的始业同人还有三楼掌柜李炽南兄长李连、二楼掌柜马永苏及开办后生何伟。
十九世纪下半期，华商在香港掘起带来了财富，长袖善舞也带来了社会地位。二十世纪三十年代，华人经济重心在中上环的南北行。经营南北行业的商号大多集中于文咸东西街，也分布于永乐西街和高升街。银号则云集文咸东西街、皇后大道中和德辅道西一带。
陆羽茶室永吉街旧店比士丹利街现址面积要小，当时全部员工约六十人。每层是四个楼面两个女工，地下有廿二张台、二楼有廿一张台、三楼有廿五张台。三层都有卡位，地下六个、二楼六个、三楼三个。二、三楼都各有三个厅房。
陆羽茶室一开始就定位要走高档茶室路线，除茗茶点心外，还兼营酒席，鲍参翅肚等都有提供，风格较莲香、得云等只做茶市晚饭的茶楼要高，因此收费也贵一点，人家一般茶楼茶钱每位四仙，它却收六仙。
初期只在二楼和三楼营业的陆羽茶室，由每天上午十一时开门，至晚上十二时关门。一年后，地下也一并租下，变成三层格局，营业时间提前至早上七时，直至晚上十二时，连做早、午、晚三市。当时天台部分作厨房，地下日间作竹升打面工场，生产全蛋面，晚上则变作厨房。陆羽茶室由此开始自造食物原材料，不假外求。
传承岭南风格融汇中西，陆羽茶室的装修，采用羊城岭南茶室的风格，以柚木为主要装饰材料。然而，在中式为主体当中，又渗入西方室内设计的元素。
半边的古董彩瓷壁瓶，插着美丽的时花，白色的玻璃壁灯、门后及门柱扶手系上的白纱，都是仿效民初时代上海法租界的西餐馆装潢，都带有上世纪初欧美流行的装饰艺术（Art-Deco）风格的影子。
岭南地处亚热带，日照长、气温高、流汗多，人们需要通过饮食来补充大量的水分。饮茶同喝水一样，首先是人类生存的需要。
随着社会经济的发展，茶文化的内涵不断丰富，入明以后，广州“茶市”与潮州“功夫茶”，成为岭南茶文化两朵绽放的奇葩。至清代，岭南茶文化进入第一个兴盛期，在茶市、茶馆、茶具、用茶方式，以及人们对茶的品味的文化心态等方面，均达到空前水平。
清末民初，洋商买办云集广州，各有所图，饮食成为官商联谊之场所，带动了饮食业的发展，“食在广州”多姿多彩。及至二十年代末，陈济棠主政广东，广州饮食文化更盛，四大酒楼、十大茶室，各有强项，深深影响省城南端蕞尔小岛──香港。
粤港本一家，即使在殖民地的管治下，香港早年普通民众的生活习惯、风俗人情，还是跟广东非常相近。二三十年代，广州流行什么，香港便跟从。香港的饮食一向是以广州马首是瞻，当穗人喜一盅两件，港人亦成生活习惯。三十年代的香港，喝茶的地方有茶室、茶楼、茶居之分，此其中以茶室的格调为最高。
2、上海「 半舍 」茶室
走进一扇老旧的铁门，经过一段涂鸦的弄堂，在一家小小的宅院旁，静静立着一块书着“半舍”的牌子。这里，是有着上海风情的弄堂，自然应当配上一座古典的洋房。
在一幢幢洋房并列的弄堂里，半舍将四季搬至这里。屋外的绿植品种繁多，高低交错着阳光绚烂，屋内的花团锦簇，浓烈碰撞着春夏秋冬。
从屋内到屋外，都被美丽的花花草草打扮得更像是世外桃源。在这最有气质的法式百年洋房里，收纳自然之美，这便是半舍的花样年华。
中式风格的庭院，门口挂着的布袋上写着“半舍”二字，绿竹上的油灯与墙角的水缸。阳光从葱茏的树冠里挤出来，斑斑点点地洒落一片，总是有那么几个恍惚的瞬间，思绪被带到了许多年以前。
进门便是一楼大堂，一张足够容纳十数人的长桌摆在中间，两侧是黑色的高壁书架，每一个柜格当中都塞满了书。不同于别处装模作样的空壳书，这里的书全都是可以供人取阅的。
靠近窗台一侧还有一排书桌，在阳光洒满桌子的午后，沏一壶茶，捧一本书，坐在这里，想必是极好的。
二楼的陈列摆设属于中法风格结合。红墙，方椅，长木桌，还有那落地的法式窗。窗外放眼望去的红砖白瓦小洋房与抬头便映入眼帘的绿意盎然，像是从新海诚的动画片里走出来一样。
老木头做的竖条墙体与对面的红墙形成强烈的视觉冲击。墙上的画都极具收藏价值。
一副全由红酒塞组成的艺术品，仔细看一下全都是世界上顶级酒庄的橡木塞。放在桌子上的音箱有着四五十年的岁月，由此播放的音律无疑透着历史之悠长，好的音质总会让人陶醉万分。
三楼是一间独立的茶室，老板特意定制的新明式茶具，再加上这四周古朴的装饰风格，一秒带你入境茶道。
这里的茶叶种类也颇为齐全，红茶、岩茶系列最是半舍的特色茶，既然到了这里，不品鉴一番怎得心安。
半舍，半间房舍半分云，半听松声半听琴。不如在纷繁的生活中停下脚步，来这里静坐半晌。
3、南宁丨丰财窝茶舍
喝茶不在人多，而茶更不宜杂而乱。在这里，喝的不是茶，而是关于普洱茶的一段岁月。
茶舍主人周昱含是云南临沧茶区人，茶舍的装饰带着家乡浓郁的风格，恰到好处地传递了古树茶的厚实与自由 。
茶，养人；人，懂茶。出生在茶山茶农世家并精通茶、香的周昱含，一直在用自己的方式传播着生活美学艺术。所以，丰财窝茶舍常常吸引一些同频率的宾客，满堂生色。
客从四方来，话题也关于各种茶。包容而大气的周昱含出于生意的考虑，在试着接纳除古树生普之外的其他茶时，的确收获了很多未曾有的体验。
她也因尝试过其他茶以后，更加确信古树生普才是她想要的味道，也是她记忆中关于茶最舒服、最妥帖的味道。茶缘就是这么美妙的体验，你适合什么茶，自己的身心会带你遇到它。
茶汤，浓而不烈。空间，小而精。周昱含作为全国茶馆等级评审委员会的评审员，丰财窝茶舍便是按照国家评定星级茶馆的标准设计的，麻雀虽小，五脏俱全。
在这里喝茶，闹中取静，轻松而不拘谨。在茶的分享上，也不拘泥。如她对农家古树茶的分享必然也是热烈而祥和的，那种对它所带来的丰盛是内在统一的。
许多时候，我们选择去一个地方喝茶，不是因为那家茶馆的装修风格，而更多的是茶馆的主人，就如丰财窝茶舍的茶里就藏着丰富而多彩的内容。
周昱含，这个不谈茶文化，不谈诗与远方的茶人，除了是高级茶艺师外，还是一名中华和香师。对于茶馆，她觉得一直以来茶馆就是茶文化的载体和展现的窗口。
外界疯传的神秘烤茶，对于周昱含，是最平常不过的日常。记忆中，小时候，周昱含就是这样，老人家在烤茶，大人分着喝，小孩子好奇的讨口烤茶来喝。
烤茶，就是寨子里茶事生活的一部分而已，也是让茶的味道回到原初的一种方式。外界的各式花样烤茶，她只喝这种味道的，首先是苦，浓醇，浑厚，香滑，回甜生津，解渴解乏。
丰财窝茶舍，一家微茶馆，能让你时刻触摸茶叶的脉络，只是，这里的主人很随性，随时寄情于山水间，寻访田园居的老友。而这一切刚刚好，丰财窝茶舍：跟卖茶有染，与茶文化无关。
4、北京「 青山研究所 」茶馆
青山研究所是国内知名甜品品牌“客从何处来”携手日本国宝级茶道大师飞鸟水月，精心打造的独立甜品与茶的设计品牌。
青山研究所首店位于北京三里屯，既然是一家研究所，空间设计上，店内采用大面积的冷色调，主要以青瓷色和 tiffany 蓝为主。
类似手术台的金属餐桌、单人金属凳让空间充满未来感。各种经过改造的显微镜、试管 、咖啡机、餐刀犹如实验室里的仪器、器皿，连桌上的号码牌也是由元素符号标明。
店内的各种绿植与日本松恰到好处地点缀在空间中，呼应了“青山”这一主题，这些绿植都是由北京高端花艺品牌 MENG FLORA 提供。
更有趣的是，这里所有的员工都是统一身穿大白褂+白衬衫，再佩戴黑框眼镜，无论男女都是统一的短发，俨然一副实验室研究员的形象。
青山研究所店内空间分为大厅区域和茶席区域两部分，这里的甜品都是由客从何处来的甜品师亲自打造，两个品牌共用一个中央厨房。
青山研究所产品结构也比较简单，同时保证快速出品，主要有青山卷 、泡芙、千层三大类，其中热门单品是茉莉花冰淇淋、泰茶泡芙、抹茶青山卷。
所有的甜品都会放在培养皿中，菜单上用中英文标明了产品成分，饮料瓶也标明了不同的甜度、浓度等，玩出了新花样。
除了这些基础单品之外，店的尽头处还开辟了一个仅20平米的茶研究室，这里既是品牌做产品研究的地方，也是为了致敬日本大师绪方先生的茶寮。使用的茶也大有来头，是来自日本静冈的茶品牌飞鸟制茶。
这个隐藏的品茶区只有6个座位，顾客可以提前预约，在这里享用独特的“一茶三吃”。
顾客可以自选喜欢的茶叶，茶席体验分为三道式呈现，利用混合演化的手法，让一种茶叶体验三种不同的演变：第一泡是传统泡茶，第二和第三泡，茶可能变成酒或者果汁，再变成甜品。
第一道是传统泡茶，品尝到的是抹茶最原始的微苦口感。
茶艺师还贴心的准备了一小份红豆来佐茶。
第二道是将抹茶和日本柚子酒混搭，从传统茶道一秒切换到调酒，柚子的清爽与抹茶的清香发生了奇妙的碰撞，新奇又好喝。
最后一道是搭配的茶点，有姜味儿的铜锣、茶通以及抹茶春卷三种，器皿与食物相得益彰，十分精致。
作为一家以研究“茶”为主题的门店，青山研究所希望能将东方饮食文化与艺术进行传承与创新，与客人共同探索。
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