玉米在口感和可塑性方面不如小麦面粉和大米，没有小麦面粉那样好的可塑性，能做成各种各样的面食，也没有大米那样好的口感，顿顿都吃不厌。很多人觉得玉米当主食难度大，比如玉米面窝窝头难以下咽等。

长期以玉米为主食可能会带来一系列问题。首先，可能会导致营养不良，玉米虽然含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，但蛋白质、维生素和矿物质的含量相对较低。如果长期只吃玉米，会影响身体健康。其次，消化问题也可能出现，玉米中的膳食纤维含量较高，如果过量摄入，可能会导致胃肠道不适，如胃胀、胃痛、腹泻等。再者，玉米中的碳水化合物含量较高，容易导致血糖升高，长期大量摄入可能会导致血糖波动，增加患糖尿病的风险。

从实际体验来看，很多人对玉米当主食的感受并不好。比如有人生平第一次吃玉米窝窝头，就觉得粗粮健康，就是难以下咽，甚至有割破喉咙的感觉。还有人在制作懒人版玉米面窝窝头时提到，如果感觉难以下咽，可以根据个人酌情增加糖或白面粉等。在一些回忆中，过去玉米面窝头吃久了难以下咽，尽管会掺些榆钱等改善口感，但依然觉得特别难吃。

从健康角度分析，玉米当主食有一定的坏处。可能会引起消化不良、贫血、低血糖等问题。消化不良是因为玉米中的膳食纤维可能刺激胃肠道，影响食物的吸收和消化能力，容易引起恶心和呕吐。贫血可能是由于玉米中铁元素摄入不足，导致血红蛋白含量偏低。低血糖则是因为玉米中的葡萄糖摄入不足，容易引起血液当中的葡萄糖低于正常标准。

一般情况下，长期把玉米当主食会引起消化不良、营养不均衡等问题。玉米属于粗粮，里面含有较为丰富的膳食纤维，适当吃玉米能够起到促进消化的作用，但长期把玉米当主食，会加重胃肠道的负担，容易引起消化不良，还伴有腹胀、腹泻等症状。而且长期把玉米当主食，会出现营养结构相对单一的情况，从而造成营养不均衡，尤其对于正处在生长发育阶段的青少年而言，更需注意营养摄入的全面性。

玉米具有极强的适应性，耐旱、耐寒且耐贫瘠。在那些无法种植小麦和水稻的地方，玉米却能够茁壮成长。无论是干旱的地区、寒冷的地带，还是土壤较为贫瘠的区域，玉米都能展现出顽强的生命力。其适应能力使得玉米的种植范围广泛，为全球粮食供应提供了更多的可能性。

玉米的产量在粮食作物中名列前茅，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位，是全世界总产量最高的粮食作物之一。玉米产量高的原因是多方面的。首先，先进的农业技术应用起到了关键作用。现代农业技术的广泛应用，如转基因技术的使用、高效的灌溉系统、精准的施肥方法以及病虫害的科学管理，极大地提高了玉米的单位面积产量。

其次，品种改良也功不可没。通过遗传育种，培育出了高产、抗病、适应性强的玉米品种，这些品种能够在不同的气候和土壤条件下保持较高的产量。再者，规模化种植使得资源得到更有效的利用，大规模的农场经营模式配合机械化作业，减少了人力成本，提高了生产效率。

此外，许多国家对农业实施补贴政策，鼓励农民增加种植面积和提高产量，这些政策为玉米产量的增长提供了有力的支持。

玉米是畜牧业最主要的饲料原材料，每年玉米总产量的 65%~70% 都被做成了饲料。在能量饲料中，玉米占主导地位，这是任何其他能量饲料所不能比拟的。

目前世界上玉米的主要用途是作饲料，其可利用能值高，玉米是谷实类子实中可利用能量最高的，因为玉米粗纤维含量少，仅 2%；无氮浸出物高，为 72%，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量高，为 4% 左右，是小麦等麦类子实的 2 倍。玉米含亚油酸较高，亚油酸是必需脂肪酸，它不能在动物体内合成，只能从饲料中提供。

玉米中还含有丰富的维生素 E 和少量的维生素 D、K、B、B1 等。玉米含钙极少，含磷约 0.25%，其中植酸磷占 50%～60%；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较少。

玉米是三大粮食作物中最适合作为工业原料的品种，也是加工程度最高的粮食作物，在食品、医药、化工等领域得到了很多应用。玉米籽粒是重要的工业原料，可以生产玉米淀粉，世界上大部分淀粉是用玉米生产的，在发达国家，玉米淀粉加工已发展成为重要的工业生产行业。

玉米胚芽制油，与其它油料相比，玉米油营养价值更高，含有极其丰富的蛋白质、矿物质、卵磷脂、维生素 A、维生素 E 等，油酸高达 30%、亚油酸高达 57%。利用玉米还可以生产出纯度超过 99.5% 的无水乙醇，减少了 CO 和 SO2 的排放，从而改善了大气环境。

玉米可以用于酿造醋酒等；可以生产保健品（玉米蛋白粉等等）；还能用来制糖，各种调味剂。用玉米加工制造燃料酒精，能够减少对进口石油的依赖，确保国家能源安全，目前，我国已经具备了年产 120 万吨玉米燃料酒精的生产能力。

利用玉米加工成变性淀粉可以代替很多化工产品，将其应用于造纸、涂料、印染、纺织等工业领域。用玉米作为原料还可以制造生态塑料，解决日益严重的 “白色污染” 和石油资源短缺问题。

在一些地区，如南美、非洲等地，玉米至今还是主食。在非洲，玉米是最重要的粮食作物，种植面积、产量与出口量均居非洲粮食作物之首。几乎每个非洲国家都有玉米种植，其中又以东部、南部非洲最为集中。95% 以上的玉米在非洲是作为粮食之用，如在赞比亚、马拉维、莱索托等国，玉米在全球居民饮食结构中占比最大。在非洲，玉米广泛种植的原因之一是其适应性强，能在当地的气候环境下茁壮成长。同时，玉米也成为了非洲民众应对食物多样性不足的重要选择，例如在面临气候干旱、土地贫瘠等问题时，玉米依然能够有一定的产量。此外，奴隶贸易、钻石的发现、种植园经济的建立等社会经济因素也在一定程度上影响了玉米在非洲的推广。在推广过程中，马齿型白玉米成为非洲人主要的食用品种。

在中国，不同地区对玉米的依赖程度也不同，如秦岭山区，玉米是当地人们重要的主粮之一。在陕南秦岭山区，由于多山地，种植方式还非常原始，玉米产量不大，但作为口粮，对于一家几口人来说是足够的。在这里，玉米是人们每天早餐必不可少的，当地人称这种食物叫做糊汤。而从秦岭一淮河一线来看，此线以南主要粮食作物为水稻，以北主要粮食作物为小麦和玉米。秦岭 - 淮河以南以水稻集中产区为主，秦岭 - 淮河以北则以旱地为主，主要粮食作物是小麦和玉米。在秦岭 - 淮河以南，玉米更多被视为零食，而在秦岭山区，玉米确是当地人们重要的主粮之一。

玉米虽然在某些方面不被认为是传统意义上的主粮，但凭借其种植优势和广泛用途，成为了世界三大粮食作物之一。对于玉米的地位和作用，确实值得我们深入探讨。

从种植优势来看，玉米适应性强，耐旱、耐寒且耐贫瘠，能在各种恶劣环境下生长，无论是干旱地区、寒冷地带还是土壤贫瘠区域，都有它的身影。这使得玉米的种植范围极为广泛，为全球粮食供应提供了更多保障。同时，玉米产量高，在粮食作物中名列前茅，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位，是全世界总产量最高的粮食作物之一。先进的农业技术应用、品种改良、规模化种植以及国家补贴政策等多方面因素共同促进了玉米产量的增长。

从广泛用途方面，玉米作为饲料在畜牧业中占据主导地位，每年玉米总产量的 65% - 70% 都被制成饲料。其可利用能值高，含有丰富的维生素和亚油酸等营养成分，是谷实类子实中可利用能量最高的。在工业领域，玉米是三大粮食作物中最适合作为工业原料的品种，也是加工程度最高的粮食作物。可以生产玉米淀粉、玉米油，还能生产纯度超过 99.5% 的无水乙醇，减少污染物排放，改善大气环境。此外，玉米在食品、医药、化工等领域也有诸多应用，如酿造醋酒、生产保健品、制糖、制造调味剂等。用玉米加工制造燃料酒精，能够减少对进口石油的依赖，确保国家能源安全。利用玉米加工成变性淀粉可以代替很多化工产品，应用于造纸、涂料、印染、纺织等工业领域。用玉米作为原料还可以制造生态塑料，解决 “白色污染” 和石油资源短缺问题。

在不同地区，玉米的地位也各不相同。在南美、非洲等地，玉米至今还是主食。在非洲，玉米是最重要的粮食作物，种植面积、产量与出口量均居非洲粮食作物之首。在非洲广泛种植的原因之一是其适应性强，能应对当地气候环境，成为民众应对食物多样性不足的重要选择。在我国秦岭山区，玉米也是当地人们重要的主粮之一，尤其是在陕南秦岭山区，虽然多山地，种植方式原始，产量不大，但作为口粮足够。

玉米虽然在口感和可塑性方面不如小麦面粉和大米，但它的种植优势和广泛用途使其在全球粮食体系中占据重要地位。对于玉米的地位和作用，大家的看法可能各不相同。有人可能认为玉米的适应性强和高产量是其成为世界三大粮食作物的关键因素；也有人可能更看重玉米在工业和畜牧业中的重要作用。欢迎大家在评论区留言讨论，分享自己对玉米地位和作用的看法。