在我国南方自古以来就有煲汤、喝汤的习惯，特别是两广地区，汤品更是餐桌上必不可少的一道菜肴，很多人甚至嗜汤如命。而好的煲汤食材更是重中之重，比较常见的有五指毛桃、黄芪、土人参、鸡骨草、土茯苓、葛根、百合、金刚藤等等。

这些食材不仅可以煲汤，还有非常不错的滋补作用。特别是秋冬季节，天气干燥，更需要滋补。今天笔者就来给大家分享一种极品的煲汤料，广东客家人就非常的喜欢用它来煲鸡汤，称它为“客家人的土人参”，它就是地胆头，学名叫草鞋底。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物。

认识地胆头、了解地胆头

地胆头，又称草鞋底，因其叶子形状很像过去草鞋的鞋底，又是贴地而生，故而得名草鞋底。另外我们用它煲汤的部分是它的根部，所以也叫它草鞋根。有的地方也叫它地胆草、磨地胆、苦地胆、地苦胆，因为地胆头性味苦，故而有地胆之称。地胆头，是菊科、地胆草属草本植物，和我们熟悉的蒲公英是近亲，同属于菊科植物。

地胆头不仅和蒲公英是近亲，它的功效方面其实蒲公英也很像，有清热解毒的作用。在南方岭南地区，人们还会用它来代替蒲公英入药，人们亲切的称它为“土蒲公英”。

地胆头植株不高，通常不超过60厘米，和蒲公英差不多。它的根通常都是平卧或者斜升生长，有很多须状的根，就像长在地里的“八爪鱼”一般。地胆头的叶子大部分为基生，叶片匙形，大。有点像过去过去人们穿草鞋的鞋底，它的名字草鞋底就是根据它的叶子形状命名的。

地胆头的茎直立，茎生叶少而且很小，上面密布白色绒毛。它的花期在夏秋季，花顶生，头状花序，花紫色或者粉红色。果期在春冬季，瘦果长圆状线形。地胆头是典型的热带植物，它在我国主要分布在岭南地区，如福建、广东、广西等地。喜欢生长在潮润、凉爽的环境，例如开阔的山坡以及路旁。

地胆头的食用价值

地胆头是一种非常有价值的植物，它在民间有600多年的应用历史，最早可以追溯至明朝时期。在朱权的《庚辛玉册》中就收录了地胆头，后来还被李时珍转载进了《本草纲目》，李时珍称它为天芥菜。地胆头是药食两用的植物，它在岭南地区用的比较多。通常是用来煲汤，例如地胆头煲鸭子、地胆头炖瘦肉、地胆头鸡汤或者搭配金刚藤煲汤。

特别是在广东客家地区，其中地胆头鸡汤更是当地特色的菜品之一，在很多餐厅当中都有这一道汤品。用地胆头煲出来的汤，有一个浓郁的香味。特别是秋冬季节，用地胆头煲汤喝不仅可以增强我们的免疫力，而且还有很好的清热解毒、祛风除湿的作用。

在两广地区，地胆头可以说是一种非常受欢迎的煲汤材料。很多山区集市上甚至还有售卖，一斤大概20元左右。如果你也喜欢喝汤，那么一定不要错过这种煲汤的好材料了。

地胆头的药用价值

地胆头除了可以煲汤之外，它还可以入药，是岭南地区民间很常见的一种中草药。起全草均可以药用，有清热解毒、利尿消肿的作用，功效类似于蒲公英。你像我们感冒、急性扁桃体炎、咽喉炎，都可以用到地胆头。此外你像湿疹、毒蛇咬伤，也可以用到地胆头，不过外敷主要是用叶子，捣碎来用。

在《本草纲目》里就有记载：“说毒蛇咬伤，天芥菜同金沸草入盐捣敷之”。这里的天芥菜其实指的就是地胆头，可见地胆头不仅是一种很好的煲汤材料，它的药用价值也是非常高的。如果你的家乡也有地胆头，那么遇到了千万不要错过了。用来煲汤或者煮水喝，非常的不错。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于地胆头了解了吗？你听说过地胆头吗啊？你用地胆头煲过汤吗？在你的有地胆头这种植物吗？叫它什么名字呢？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。