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一、平菇炒鸡蛋

准备食材：平菇、鸡蛋、蒜末、小米辣、蒜苗叶。

做法步骤：

1、平菇撕成小朵，水开下锅焯烫60秒后捞出沥水。

2、热锅中倒油，倒入搅好的鸡蛋液，迅速翻炒至熟透呈散状，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣爆香。

4、倒入焯好的平菇和炒好的鸡蛋，加入一勺生抽，再放入少许盐和鸡精调味。

5、大火快速翻炒，使平菇和鸡蛋充分入味，最后撒上一把蒜苗叶，继续翻炒均匀即可出锅。

二、香煎鸡翅

准备食材：鸡翅、蒜末、小米辣、洋葱粒、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、青红辣椒。

做法步骤：

1、鸡翅对半切开，热锅中倒油，油热后放入鸡翅，小火慢慢煎制，直至表面微焦且熟透，盛出备用。

2、锅中再次倒油，放入蒜末、小米辣和洋葱粒煸炒出香味。

3、倒入煎好的鸡翅，加入少许料酒去腥，再放入适量盐、鸡精、生抽和蚝油调味。

4、放入青红辣椒配色，用铲子轻轻翻炒两下即可。

三、剁椒鱼头

准备食材：鱼头、葱姜丝、剁椒、姜蒜、小米辣、葱花、生抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、嫩豆腐、金针菇、啤酒。

做法步骤：

1、鱼头肉厚部位打上花刀，再砍两刀，放入清水中，加入葱姜丝和少许盐浸泡清洗几分钟，这是保证鱼肉鲜嫩不腥的关键步骤。

2、剁椒用清水冲洗一下，降低咸味。加入姜蒜、小米辣、葱花，浇上一勺热油激发香味，接着放入生抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌均匀备用。

3、热锅中倒油，将葱姜蒜炒香，接着铺上嫩豆腐和金针菇。

4、放上处理好的鱼头，均匀铺上一层剁椒酱，淋上少许生抽，再倒入一罐啤酒，盖上盖子焖煮8到10分钟即可。

四、黑椒牛肉片

准备食材：牛肉、黑椒牛肉腌料、生抽、食用油、胡萝卜、洋葱、甜椒。

做法步骤：

1、500克牛肉切成薄片，加入一勺黑椒牛肉腌料、少许生抽和一勺食用油，抓拌均匀进行腌制，使牛肉更加滑嫩。

2、起锅烧热油，倒入牛肉，转大火迅速滑散炒熟，盛出备用。

3、另起锅倒油，放入胡萝卜、洋葱和甜椒，翻炒至断生，倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可出锅。

五、炸带鱼

准备食材：带鱼、葱姜丝、盐、胡椒粉、花椒粒、啤酒、蛋黄、面粉、淀粉、泡打粉。

做法步骤：

1、处理干净的带鱼两面打上花刀，放入葱姜丝、一勺盐、胡椒粉、花椒粒和一罐啤酒浸泡腌制15分钟，啤酒可使鱼肉更加鲜嫩且不腥。

2、碗中打入两个蛋黄，加入一勺面粉、两勺淀粉、三克泡打粉和五克盐，再倒入少许清水，调成能拉丝的状态。

3、将调好的面糊均匀地淋在鱼身上，使每一块鱼都裹上面糊。

4、将油加热至180度，放入带鱼炸制几分钟，直至金黄熟透即可捞出。

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