蒸菜这样蒸,松散不粘连,爷爷奶奶常用的接地气做法,松散好吃

麦苗的厨房 2024-07-03 21:58:51

说到蒸菜,那可是很多人的心头好,吃蒸菜,不仅做法简单,关键蒸菜的营养流失也少,加上蒸菜烹饪做法更清淡,深受人们的喜爱。

但唯独有一个问题,那就是,蒸菜要是整出来,发粘、成坨、不松散,那这样的蒸菜,可就真的是难吃极了。而松散的蒸菜才是好吃的!

很多人说给河南人一碗面粉,能把整个四季蒸到锅里,蒸菜的种类,确实很多,可以从春天蒸到冬天,可以从春天的野菜,蒸到冬天的白菜,也可以从地下结的土豆,蒸到树上结的槐花,还可以从水里长的莲藕,蒸到陆地上结的豆角,等等等等,种类实在太多了。

今天给大家,着重分享蒸绿叶菜的蒸菜做法。

绿叶菜,也得分分类,才能蒸好,比如一类水分多的绿叶菜,一类水分适中的绿叶菜,因为含水量不一样,蒸发也是不一样的。

今天以水分适中的空心菜来说,当然了,也会对比水分多的绿叶菜该如何蒸。

【绿叶菜蒸菜做法】

1,像空心菜这类蔬菜水分含量不太多的,洗干净后,一边控水到八成干就可以了。之后,切成小段。若是像菠菜这种含水量比较大的菜,可以先把菠菜摊开晾个一两天,让它变鄢脱脱水在蒸,若是水分含量特别少的菜,比如扫帚苗,洗干净后,使劲甩甩水,就可以拿来直接用了。

2,切好后,先加入食用油 ,油的量,就像平时炒菜的量一样就行,确切的说,比那油量少一点也没关系,接着把油搅拌均匀。

3,油拌均匀了,再缓慢加入面粉拌均匀。面粉用量,拌的蔬菜表面像挂了霜一样就行。若是实在怕蒸出来太黏,还可以再揉一个小馒头碎进来,这样会更松散,同时也有可能会很干哦。

4,蒸的时候,水开上锅蒸,根据蔬菜的老嫩程度,时间可以是3-6分钟。蒸的时候,底部若是不粘垫子,我也就不说了。若是用的棉质笼布,则需要把笼布提前用水打湿,然后再稍微挤挤水再用。

5,吃蒸菜,蒜泥是一定少不了的。大蒜加盐,用蒜臼子捣碎,最好捣出汁的状态。

6,蒸好后,倒在盆里,然后趁热抖散开,等不太烫时,加入盐、蒜泥、辣椒油、鸡精调味。

7,像这样做出来的蒸菜,松散不粘连,干湿程度刚刚好,不太湿也不太干。

8,没想到,空心菜做成蒸菜,也是那么的好吃,从此蒸菜的菜谱上又多了一种。

这就是给大家分享的绿叶菜蒸菜做法。大家若是想知道,其他菜该怎么蒸才好吃,可以评论留言告诉我!

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