当今，传统作物吃出来的味道离我们越来越远了，代之而来的是添加剂，是化肥、化学农药、除草剂、转基因种出来的粮食，在一谈到食品安全就色变的今天，藜麦简直就是其中的一股清流。

近年来，藜麦因被贴上“减肥”“健康”等标签，成为风靡全球的网红食物。事实上，不只是营养价值，在粮食安全备受关注的当下，藜麦在经济、生态两个方面的效益，从长远看，有着非比寻常的战略意义。

藜麦是印第安人的传统主食，它拥有着数千年的种植和食用历史，可以说它就是印第安版本的高配“水稻”，它的重要程度与水稻对中华民族的意义不相上下，而且藜麦的营养成分远高于水稻，甚至被印第安人尊称为“粮食之母”。

藜麦是一种上过太空的食物，它因营养丰富而被选为宇航员专用主食，在全球市场，藜麦备受消费者宠爱、成为时尚的粮食，短短的十年时间，藜麦的全球产量翻了十几倍，价格也上涨了近十倍，联合国粮农组织竟把2013年定为“国际藜麦年”，藜麦还被冠以“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”、“素食之王”等美誉称号。

藜麦，又称金谷子、藜谷等，为藜科藜属植物，具耐旱耐寒的生长特性，喜少雨，干旱、贫瘠的环境，所以在我国越北的地方，产量越高，如青海和西藏地区藜麦产量最高，据说亩产可高达上千斤，目前国内一些优良地区种植的藜麦品相也可以与原产地的藜麦媲美。

据中国作物学会藜麦专业委员会统计，自2013年以来，我国藜麦种植面积以平均每年超过30%的速度增长。目前，我国藜麦总种植面积约20万亩。

藜麦的市场需求强烈，在我国的应用前景，除食用之外，还被用于工业开发，比如用作口红、洗发水、身体乳等化妆品原料。藜麦中的皂苷具有广泛的药理作用和生物活性作用，可以作为食品天然甜味剂、增味剂、抗氧化剂等，在农业、医药等领域，也将会发挥重要作用。

藜麦是目前世界上发现的唯一含有大量完全蛋白质的植物，这种蛋白质含有多种人体必需的氨基酸，此外，藜麦还含有大量的纤维素，在促进胃肠道蠕动方面丝毫不输水果。

从理论上来说，我们单吃藜麦就可以满足每天的营养和发育要求，藜麦含有的蛋白质含量达到了16%-22%，作为对比，告诉大家，牛肉的蛋白质含量为20%。身为植物，蛋白质含量如此之高，藜麦表示有些小骄傲。

虽然与水稻齐名，但在当前，藜麦产业化在国内仍然存在瓶颈。比如在种植过程中，还没有可使用的除草剂，需要人工锄草，大大增加了种植成本，而且也存在人力季节性短缺的问题，种植所需要的配套机械，也没有得到较好解决。

这种被称为“黄金谷物”的藜麦，旱地也能种植，而且价格要比小麦贵10几倍，值得考虑种植吗？